當程歲安打量這對夫妻時，李忠實和崔秀梅也觀察了下眼前這個少年郎。昨晚二人猜測他可能是莊主的子孫。而剛剛聊天時候，二人才知道，這個溫文爾雅的少年就是這個莊子的莊主。程歲安得知了眼前二人一個是曾經的管家，一個是曾經的廚娘。想到自己的莊子確實需要一些專業人士幫忙打理，就有了留下二人的心思。這個時候，崔秀梅打斷了程歲安的思考，“郎君，這裏可否有什麽我們能做的，來報答郎君昨日的恩情”，程歲安想了下，掏出一些錢，拜托二人去采購一些食材，剩下的錢就給二人換一些衣物，然後去醫館檢查一下身體。李忠實和崔秀梅推脫不得，經過簡短的告別後，匆匆趕往長安城。二人辰時出門，午時便已回來。當程歲安看到他們時，發現二人已經換上了新的衣服，儘管這些衣服顯然是最便宜的那種，但整潔乾淨，二人顯然是最大限度地節省了開支。李忠實在歸來後，告訴程歲安，經過醫館的檢查，他們的身體情況沒有大礙，隻需多加修養便能恢複健康。他們還特別強調，不需要購買藥物，隻留下了診費。程歲安查看了他們帶回來的食材，質量都很不錯，知道這肯定是精心挑選的結果。李忠實將剩餘的錢交還給程歲安，甚至對方還寫了一張賬單，標注了每一項的花費，程歲安仔細檢查了一下賬目，發現二人並沒有偷偷扣留錢財，所有開支都公開透明，沒有任何不妥。李忠實和崔秀梅一路相伴，不離不棄，這是有情。儘管他們經曆了戰亂的顛沛流離，卻從未做過任何不光彩的勾當，這是有義。在程歲安的莊子裏，他們主動打掃屋子，悉心整理，並且詢問是否有可以幫忙的事情，這是知恩。他們在采購食材時，精心挑選，李忠實甚至能寫字、計算，也沒有貪墨之舉。程歲安始終相信，要想知道一個人的本性如何，不僅僅要看他如何說，更要看他如何做。從把二人帶回來，到安排他們去買東西，都算是程歲安的一點小試探，顯然，結果讓程歲安很滿意。程歲安回頭，看著眼前的男人“你們夫妻二人可有投靠之處？若沒有，倒可留在我這莊子中繼續做管家和廚娘。”他頓了頓，“我不著急要你的答複，你可以回去先和你的妻子商議一下”說罷，就轉身離開。興致勃勃地走進廚房，程歲安眼中閃爍著一絲久違的光芒。長時間不做飯，其中一個原因就是在老爺子離開以後隻有他自己，就懶得動手，現在忽然多出兩個人陪自己吃飯，他忽然有點技癢。程歲安熟練地開始準備食材。將羊肉逆著紋理切成薄片，他發現自己對身體的掌控力越來越高，現在能把羊肉切得非常均勻。大蔥切成滾刀段，蒜切成薄片，雖然沒有辣椒有點遺憾，但他已經儘力而為。他把切好的羊肉放進碗裏，加入蔥薑花椒水、鹽、糖、雞蛋清和醬油，調料均勻混合後，他用手抓拌羊肉，讓每片都吸收充分的香味。接著，他加入了芡粉（澱粉），繼續抓拌，這樣可以鎖住羊肉的水分。最後加油，再次攪拌均勻。鍋熱後，他倒入適量油。雖然這個時代的油不多，但莊子上還有不少存貨。將醃好的羊肉迅速放入鍋中，用筷子不斷翻動，確保羊肉滑散開，直至變色後，撈出控油備用。加少量底油，待油熱，放入蒜片爆香。蒜香四溢時，他加入切好的大蔥，炒出香味。然後放回之前炒好的羊肉，加入調料快速翻炒。出鍋前，加入一點醋，再次翻炒均勻，最後將香噴噴的蔥爆羊肉盛出裝盤。看著眼前色香俱佳的羊肉，程歲安不禁感到一種難以言喻的成就感。起初，他曾幻想過與其他穿越者一樣，大展身手，開設酒樓、發揚炒菜技藝，然後迎娶公主，走上人生巔峰。然而，當他真正投入到這項任務中時，才意識到其中的困難重重。這個時代的調料極其有限，蔬菜也稀缺，更不用說像鐵鍋和食用油這樣的廚房必備品。要不是親愛的光球特意為他準備了這些基本材料，再加上程歲安自己對曆史的深厚了解，能夠將現代調味料與古代食材對接，這盤在前世簡簡單單的炒菜是絕對沒辦法麵世的。端著菜和剛剛加熱好的胡餅來到飯廳，沒有發現李忠實夫妻的身影，正當程歲安以為對方還沒有商量出結果的時候，才發現二人正恭敬地站在院子裏，程歲安打算叫對方先來吃飯，卻不想李忠實二人給他行了一個跪拜禮。這個時代流行的是叉手禮，不分男女，甚至平民百姓看見官員，也隻是行叉手禮即可，跪拜禮在這個時代是極隆重的見麵之禮。二人行禮完畢後，雙手遞給程歲安兩份契約。程歲安接過契約，心中已經明白了這是對方同意了他的提議。令他意外的是，這竟然是兩份死契，這種契約有兩種，一種是活契，另一種是死契。活契下，家仆有一定的自由度，有錢贖身就可以離開，主家也不能隨意對家仆施以不公；而死契則將家仆和主家牢牢綁定在一起，表示和主家一榮俱榮，一損俱損，相當於一份終身契約。程歲安思慮再三，還是決定接受這份契約。一方麵是為了維護自身的安全，畢竟他和這對夫妻的認識時間尚短，簽訂死契能使他感到更加放心；另一方麵，這也是對他們的一種認可。“以後，你們叫我東主就好”程歲安覺得結果很好，心情也很好。考慮到不能讓自己好不容易做出的，可能是“大唐第一份”的炒菜放涼，就帶著自己的管家和廚娘去飯廳吃飯，雖然二人以家仆不上桌為理由推辭，不過被程歲安以“東主的命令”為理由，讓二人上桌。