“那剩下來的這些紅薯做什麽呀？”阿醉姑娘一邊吃著小餅，一邊期待的看著她，還惦記著剩下的地瓜，玉相斯肯定能夠發化腐朽為神奇。

“地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊，一定要是滾刀塊！看著就是像我這樣把他一塊兒一塊兒的奔下來。大勺內加花生油燒至90c時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油，這個火候一定要掌握好，要不然就糊了，尤其是這種鐵鍋，熱的特別快，你看它變成金黃就立色馬撈出來就行了。”玉相斯一邊專心致誌的炸地瓜塊兒，一邊給阿醉姑娘解說。

阿醉姑娘學的特別認真，女孩子多多少少都對做飯趕興趣。

“”勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。”

阿醉姑娘似懂非懂的看著他，這不就是蘸冰糖葫蘆的手法嗎，把糖包裹的地塊兒上，味道還真的很特別，她夾了一塊滿意的點點頭

“瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。美味兒！我隻見過這麽多的冰糖葫蘆，沒想到地瓜也能這麽做？不過這個糖要怎麽熬。”

“這個也挺簡單的，有三種方法，你隻要學會一種就行了。

綿糖，也叫白糖，比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細.

所謂拔絲就是指用糖調出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖，可都是功夫哦。

水炒糖就是指用水來調和糖，做法。鍋洗淨一定要乾乾淨淨，然後開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控製好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然後還是火的溫度一定不要太高然後就開炒，一直炒到糖和水溶合並成粘稠狀時關火就行了。

油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗淨燒熱。然後入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎麽樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然後開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上麵一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這裏提一句炒時可以用勺子在鍋裏攪拌這樣效果也不錯，不沾牙。”玉相斯耐著性子給她講解，阿醉姑娘也不知道從哪兒找來的筆墨紙硯，居然在一旁寫起了菜譜。

“你記這個乾嘛呀，還記得這麽詳細。”玉相斯驚訝地看著他阿醉姑娘，她可真是無所不能，居然能在廚房裏找到筆墨紙硯。

“我記性本來就不好不。你說一遍我肯定記不住，隻有寫在紙上，保存起來，對於以後想吃的時候我拿出來看，你繼續下一道菜不用管我。”阿醉姑娘不但把他不寫明白吧，還被他們精心的畫上的圖案，相當於一個現代版的菜單兒。

“白菜？說實話，我最不愛吃的就是白菜，不過這個白菜在我們家鄉特別的重要，我們家那邊冬天比較冷，沒有什麽新鮮蔬菜。所以，家家都喜歡屯一些大白菜，我小時候整天吃都吃膩了。但是我們那塊兒有一個特別火的做法，可能你們沒吃過。”

玉相斯看著這一堆白菜犯難了他從小到大最討厭的就是白菜，沒有之一，但他不喜歡不代表其他人也不喜歡，那麽多人等著吃飯呢，自己還是要做出來的。