餘惠找了幾把不要的牙刷,用開水燙了燙,叫了於建設兩兄弟過來,一起刷田螺。
人多力量大,大半盆田螺,很快就刷得乾乾淨淨了。
餘惠又拿了剪刀,把田螺屁股給剪乾淨了。
臨近五點,餘惠開始準備做飯。
錢蘭提了半籃子剝好的嫩胡豆來,這胡豆和酸菜一起炒,下稀飯吃最好了。
餘惠正洗著炒田螺要用的配菜呢,一聽連忙說:不行,田螺不能跟胡豆一起吃。
錢蘭怔了兩秒,問:為啥
田螺跟蠶豆吃了容易腹脹腹痛。
還會這樣錢蘭還是頭一回聽說,那這些胡豆你就留著明天早上炒。
說罷,她便放下籃子,幫餘惠一起做飯。
稀飯煮好餘惠想騰到後麵的鼎罐裡,錢蘭說:直接舀盆裡涼著吧,吃的時候也涼快些。
這個天氣吃涼稀飯最舒服了。
也行。餘惠洗了盆,把稀飯都舀在了盆裡。
有錢蘭一起幫忙,菜都備的很快。
稀飯還煮著的時候,餘惠就涼拌了一個豆角,一個黃瓜,還有一個剁椒皮蛋。
我來看看,你這田螺是咋炒的。
餘惠笑了笑,往鍋裡加了清水,把田螺焯水。
把焯過的田螺撈出,再把水舀出來,待到鍋燒熱了,往鍋裡倒了差不多一小碗菜籽油。
錢蘭咂舌,天哪,你可太舍得擱油了,難怪你炒菜好吃呢。
她這菜一個菜的菜籽油,都夠自己家吃一個星期了。
炒田螺就是要油多。
她之前在餘家幫忙做菜的時候,發現她一倒油錢蘭就皺眉頭,油也少放了一些。
餘惠轉身,把案板上裝著炒田螺配料的盤子,拿到了灶台上放著。
配料有豆瓣醬,蔥頭,老薑,大蒜,乾辣椒,花椒,還有紫蘇葉子。
其實還該放香料的,家裡沒有就不放了。
油熱,蔥頭,老薑,大蒜,乾辣椒,花椒下鍋爆香,霸道的香氣,在廚房裡炸開。
豆瓣醬下鍋,炒出紅油,香味更上一層樓。
下田螺翻炒,依次加入紫蘇還有鹽和醬油,再加清水的沒過田螺燜煮。
燜煮一會兒,再收個汁,這田螺就好了。
錢蘭搖著頭道:照你這做法,炒啥不好吃呀。
放了那麼多調料呢,炒鞋墊兒都好吃吧。
田螺還沒煮好,孩子們就在廚房門口守嘴了。
燜煮約莫十五分鐘,餘惠揭開鍋蓋,霸道誘人的香氣,頓時在廚房彌漫。
餘惠翻炒幾下,又讓田螺收了一下汁,才盛在洋瓷盆裡。
家裡的盤子裝不下,所以直接裝洗菜盆裡了,炒出來也有大半盆呢。
媽媽。
田螺剛盛出來,孩子們就迫不及待地叫了起來。
餘惠有些無奈地和錢蘭對視一眼,衝孩子們道:太燙了,涼會兒再吃。