“岑老，您就擎好兒吧！”劉掌櫃十分自信地說，“論調味我老劉不如您，不過要說這燜爐烤豬的手藝，那可是我家祖上傳下來的，我都做了幾十年了。”

劉掌櫃一邊說，一邊招呼夥計將木柴丟入燜爐中點燃。

然後叫人用兩個鐵鉤將野豬吊起來，下麵還垂著一個接油用的大鐵盤。

一根鐵棍穿過上方的兩個鐵鉤，整頭豬被放入燜爐中之後，鐵棍正好留在地麵上，卡在預留好的凹槽內，然後夥計又去搬來一個很沉的鐵蓋子，將燜爐蓋了起來。

此時的燜爐還不是完全密不透風的，所以裡麵的柴火雖然還會繼續燃燒，卻已經不再有明火。

青磚壘成的燜爐壁吸熱後，就相當於在豬的周圍形成了一個烤爐的效應。

這樣烤豬，最重要的就是火候的掌握。

時間短了還沒烤透，時間長了皮肉都烤焦了也不好吃了。

因為今天這頭野豬個頭小，所以劉掌櫃便沒有走開，一直守在爐子邊，覺得差不多了，便叫人打開蓋子，查看了一下燜爐內野豬的情況。

蓋子一打開，肉香味瞬間在後院炸開，連在屋裡取暖的晴天都忍不住吸了吸鼻子說：“娘，好香呀！”

“香吧？一會兒就能吃著了。”葉大嫂笑著說。

劉掌櫃檢查了一下野豬的情況，確定已經差不多了，便叫人將豬重新放回去，蓋上蓋子之後，用泥巴將周圍的縫隙全部封死。

這樣一來，燜爐內的木柴就徹底沒有辦法繼續燃燒了，但是爐壁的溫度還在，繼續燜烤著豬肉。

又過了半晌，估摸著時候差不多了，劉掌櫃才招呼夥計過來開爐。

扒開封著蓋子的泥，將鐵蓋掀起來，這回的香味跟上次有了很大的不同。

上次是肉香，這次則純粹是烤過的香氣了。

劉掌櫃深吸了一口氣，雖然還沒吃，但是光聞味道就已經比自己之前做的還要香了。

岑老真不愧是禦廚，一出手果然就不一般啊！

劉掌櫃心想，也不知道能不能將岑老今天用的調料秘方買過來。

若是買不到配方，不知道能不能定期向岑老購買這種調料。

此時兩名夥計已經用厚牛皮墊著，抓著鐵棍將野豬從燜坑裡拎了出來。

香味越發霸道地向外擴散開來。

有些人從外麵經過，隔著院牆聞到，就忍不住提高嗓音大喊：“劉掌櫃，做什麼好吃的了？”

“這也太香了，聞了你家的味兒，我們回家還怎麼吃得下飯？”

“劉掌櫃，今天做什麼好吃的啊，我上午從你家門口過還問過夥計，沒聽說今晚做什麼大菜啊？”

還不等劉掌櫃回話，院子裡就湧進來好幾個人，看到外皮焦黃，散發著香味的烤野豬眼睛都發直了。

“劉掌櫃，你這可太不厚道了，做好吃的居然還藏著掖著？”

“可不是麼，我們好歹也是老主顧了，有這好吃的都不知會一聲。”

也有以前吃過劉掌櫃做的燜爐烤肉的人，抽動著鼻子問：“劉掌櫃，您這手藝好像又精進了啊？我聞著可比以前還香呢！”

其他人還以為他是在拍馬屁，立刻群起而攻之。

“黃老板，您也用不著這麼拍馬屁吧？”

“就是，大家一起過來的，也不可能因為你說幾句好話就單獨把你留下！”

也有人立刻加入道：“要我說，劉掌櫃的手藝不光是咱們豐樂縣之最，就連京城的人都會跑過來吃。

“就算是手藝更精進了，那也是劉掌櫃不甘於現狀，不斷突破自我的結果。”

這拍馬屁的話可比剛才的還要露骨，頓時得到了其他人的嘲諷。

劉掌櫃笑著說：“今天這燜爐烤豬，的確跟我以前做的不一樣，但功勞不在我，而是因為今日給豬肉調味的，是京城鼎鼎大名的禦廚岑老。

“今天這隻豬呢，使我們兩個第一次合作，他老人家負責調味，我負責烤。

“所以並不對外售賣，如果這次嘗過效果不錯的話，之後大家都是有機會品嘗的。”

劉掌櫃說著，伸手指著後院一角道：“我不騙你們，那邊可關著好幾頭半大的野豬呢！

“我劉玉海什麼時候虧待過熟客了？”

大家一聽這話才終於不再鬨著要立刻吃上烤豬肉了。

劉掌櫃一擺手，兩個夥計趕緊扛著豬肉進屋去了，再耽擱下去都要涼了，那就不好吃了。

其他幾個人開始圍著劉掌櫃吵嚷起來，務必要立刻預定好下一次燜烤野豬的位置。

好不容易將幾個人打發走，劉掌櫃進屋發現大家都還沒開始吃。

“哎呀，等我做什麼，涼了可就不好吃了。”

岑老道：“這盤子下麵都加了炭火，屋裡有這麼暖和，涼不了。

“再說了，你是主人，怎麼能不等你就吃呢！”

劉掌櫃回來之後，直接拿起刀開始切分野豬肉。

此時豬皮已經被烤得酥脆，下刀的時候能夠聽到哢嚓哢嚓的脆響。

下麵的豬肉卻因為是燜爐烤的結果，依舊鎖緊了許多汁水。

一刀下去就順著刀刃流了出來，讓人忍不住開始吞咽口水。

足以想見這樣一塊外酥裡內還肉汁四溢的肉，放在嘴裡咀嚼的時候會是多麼美妙的事情。

晴天眼巴巴地看著桌上的野豬，小嘴巴一直在忙著吞咽口水。

好在劉掌櫃切下來的第一塊肉就直接放進了晴天麵前的盤子裡。

葉老大和葉大嫂立刻不好意思道：“哎呀，應該您和岑老先吃，怎麼能先給她一個小孩子呢！”

“大人忍得住，小孩子饞了就是饞了，乾嘛要叫她忍著！”劉掌櫃說著，還順手將盤子裡的肉切成了小塊，方便晴天來吃。

岑老非但沒有不悅，反倒比自己先吃到肉還要開心，笑得一臉和善地道：“晴天嘗嘗，好不好吃。”

葉大嫂開始還擔心晴天咬不動，沒想到這個烤肉，外麵又酥又脆，裡麵的肉卻鮮嫩多汁，就連晴天這樣的小孩子都吃得毫無阻礙。

“太好吃了！”晴天吃了一口眼睛就亮了起來，抓起一塊就往葉大嫂嘴裡塞，“娘，你嘗嘗。”

“好，娘來嘗嘗。”葉大嫂見閨女這麼想著自己，心裡甭提多熨帖了。

葉老大卻在一旁吃起味來。

“晴天咋不給爹嘗一塊啊？”

晴天趕緊用自己滿是油的小手抓了一塊，轉身塞進了葉老大的嘴裡。

這下雨露均沾了，葉老大的心裡也稍稍平衡了。

雖說還是排在葉大嫂後麵，但畢竟孩子是葉大嫂救下來的，到家裡之後也是葉大嫂照顧得更多，孩子跟她更親也是理所應當的。

三口人都挺高興，卻沒有注意到，坐在他們對麵的岑老眼裡流露出些許落寞的神色。

要知道，他身為禦廚，這麼多年下來，其實還是有些潔癖在身上的。

但也不知道為什麼，看到晴天用小油手抓起來的烤野豬肉，怎麼就覺得要比盤子裡的還要好吃呢？

不過晴天跟他幾乎是對麵而坐，除非他自己湊過去，否則是不可能也喂他一口的。

岑老心裡想了一下，最終還是放棄了。

畢竟有外人在，以他的身份和年紀，還是需要表現得穩重一些為好。

劉掌櫃將肉挨個兒分給桌上的眾人之後，才切了一塊最後放進自己的盤子裡。

說實話他早就迫不及待了。

若不是烤的整豬，隨便一點破損就能被人看出來，剛才在外麵野豬出爐的時候他就迫不及待想要切一塊嘗嘗了。

不過現在吃起來豬肉的溫度剛好，皮脆肉嫩還不燙嘴，一口咬下去慢慢的肉質。

半大的野豬肉質也沒有那麼柴，尤其幾頭小豬之前在山上應該吃得都挺好，一個個滾瓜溜圓，油水足足的。