魚片薄又嫩，隻需要煮上片刻，再停火悶一小會，泛白就是熟透了。

將魚片撈出，置放在酸菜上，最後澆入奶白的湯汁，最上麵撒上小蔥花碎，酸菜魚就算是做完了。

相傳酸菜魚起源於重慶江津的江村漁船。當時漁夫將捕獲的大魚賣錢，而將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，於是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。

如今喬連連完整複刻了出來，雖說與世紀大廚相比還有差距，但對沒吃過的人來說，也已是人間美味。

蒜爆魚，蒜香汁濃，魚肉鮮嫩，令人吃了一口還想吃，欲罷不能。

酸菜魚卻是另一種口感，沒有酸味，隻有濃鬱的酸味兒，配合著薄如蟬翼的魚片，味鮮且不膩，會吃的人連湯汁都不剩下。

胡掌櫃就是其中典型。

他和周師傅，並店裡其他幾個大師傅，將兩盤魚吃得乾乾淨淨，連酸菜和蒜末都吃完了。

末了，胡掌櫃一拍筷子，“從今日開始，四喜樓開始上這兩道菜。”

喬連連趁機道，“胡掌櫃的，我有個鄰居便是送魚的，保證魚鮮肉緊實，你看看？”

現如今，喬連連也算是四喜樓的小東家了，這點麵子肯定還是有的。

胡掌櫃爽利的點頭，“好，日後四喜樓的魚就從他那買了。”

喬連連滿意的回了顧家村。

劉二哥正在門口蹲著，一看見她便立時激動的站了起來，“喬家妹子，你說的法子沒錯，沒錯啊。”

喬連連有些訝異。