他說到這裡，又命書童端過火爐來，指著裡頭的炭火殘跡道：“育茶的炭，卻是大有講究的，有熟炭、生炭和淨灰之分。燒紅的炭，是為熟炭，須放置於爐盆正中。熟炭周圍擺一圈未被點燃的生炭，熟炭與生炭之上，再覆蓋一層燒炭餘下的灰，如此，爐中便無煙氣上湧，不會熏壞茶餅。阿笠，你將爐子，如我所言，布置一遍。”

那叫作“阿笠”的書童，便又拎著爐盆去到院中，點燃部分木炭，照著熟炭、生炭、淨灰的格局，碼放妥當，才回來將炭盆移入焙茶竹簍的下層，並在簍外蓋上一層芭蕉葉。

約莫盞茶功夫，蘇頌撥開芭蕉葉，打開簍門，自己先探手試了試，方招呼姚歡道：“姚娘子可親測焙茶之溫。”

不燙，甚至可以說，不熱。

“蘇公，晚輩覺著，與人手的溫度，差不多啊。”姚歡道。

邵清也伸手一試，感受與姚歡一致。

蘇頌道：“本就如此。焙茶，主旨為了令茶餅乾燥久存，焙火太烈則餅色昏赤，一餅好茶前功儘棄。”

“原來如此，”姚歡若有所悟道，“怪不得叫育茶，不叫烤茶、燒茶，一個育字，儘顯溫慢之意。倘使明火來焙，那不成了我家飯鋪的炙肉之法了？倘使煙氣上湧，那又成了煙熏魚煙熏肉了。”

邵清忍不住想笑。

她真是，三句話離不開吃的。

蘇頌亦莞爾，眼角的皺紋愈發顯了慈悅之色：“姚娘子說得風趣，確是如此。故而，老夫猜測，焙茶之法，並不對你烘焙胡豆的路數。”

姚歡點頭。確實不一個路子，這種裝置，其實說白了是對已然經過蒸青等深加工處理的宋代茶餅的後道工序，就算後世改喝葉泡茶後的電爐炒茶溫度，都比它高上許多，更彆說烘焙咖啡豆所需的溫度了。

咖啡豆在這種焙簍裡，根本沒有焦化反應，烘和沒烘，有啥區彆？

邵清也有些不好意思道：“晚輩原以為，焙茶，是有什麼複雜的機關，攪動茶餅，隔火翻滾……”

蘇頌擺手開釋道：“噯，無妨無妨，天高地廣，風物迥異，相隔千裡而不解奧妙，不必窘然。老夫當年出使遼國，無論在筵席上還是在驛站裡，都因為不識得器物怎麼用，而鬨了不少笑話。”

老先生說得坦蕩，邵清卻心裡一個咯噔。他來開封這麼久，仍是一聽“遼國”二字，就分外敏感。

他目光移動，驀地撞上姚歡盯著自己的眼神，那眼神竟透著三分驚喜。

“怎了？”邵清納悶地問她。

姚歡笑道：“鐵桶，鼓風機……邵先生提醒我了。”