大宋清歡正文卷第32elet”的結合版本。
麵粉、綠豆粉與雞蛋液調成糊,在平底鍋中攤開,先撒一層芝麻,再撒入蒸熟切碎的婺州火腿丁、汆熟的水芹末、胡蔥碎粒,最後鋪上掰碎了的開封城特色薄脆饊子,揮動鏟子翻裹成卷,再用長刀切斷上桌,保證食客夾取方便,保持食用的儀態。
段正嚴吃得心滿意足後,自是對那些平底鍋越發生出了探究的興致。
趙似道:“若不是姚娘子要做生煎包子這樣點心,我也未想到,鐵匠鋪能打製出這般炊具。”
姚歡請王府廚娘去洗淨一個小平底鍋,拿來給段正嚴看。
小王子不愧是西南鐵礦產區來的,參研一番道:“炊具,其實與兵戈一樣,煉製過程中不炸,便可鍛造出這般寬闊的麵板出來。”
邵清道:“我研讀沈經略使的《夢溪筆談》,見其中記載,磁州不僅燒窯出瓷,且能尋到一種含有‘真鋼’的鐵石。據沈公所言,鐵中有鋼,若麵中有筋,耐得久鍛不崩裂。”
趙似讚許道:“你們見識甚廣,故而切中肯綮。我府裡頭常去打造炊具的鐵匠坊,就是磁州來的打鐵世家。”
那一頭,接了趙似提議,姚歡回到灶邊,繼續做煎餅果子給簡王府的仆婢們吃。
邵清望著她全情投入在廚事中的模樣,向趙似道:“可否請簡王告知那磁州鐵坊的名號,我也去打兩口鍋,給娘子在家中和飯鋪中用。”
趙似差點就脫口而出“何必如此麻煩,這些鍋子,你們挑幾個回家就行”,忽地想到此語恐有些貴胄之家居高臨下的施舍之氣,不太妥當,遂喚來梁若甫,將鐵匠工坊的店址說與邵清聽。
……
城東這家叫作“崔氏黑金坊”的鐵藝鋪子,前店後廠,規模頗大。
接慣了京城貴胄家的炊具訂單,從掌櫃到小夥計,見邁進店來的邵清,是個生麵孔,一身尋常青衫,隻不鹹不淡地拱供手。