第340章 吃著吃著就氣氛不對了(1 / 2)

大宋清歡 空穀流韻 1552 字 4小時前






大宋清歡正文卷第340章吃著吃著就氣氛不對了既然認真地吃烤肉和煎肉,就不能在蘸料上馬虎。

好在偌大榷場裡,遼宋兩國貨商,都有來賣香料和醬料的。

姚歡挎著籃子,移步去轉一回,片刻工夫便兜回來六七樣物什。

在宋人較為和淡的清醬汁中,調入一撮遼人的鹹鹿舌醬。

地上撿塊石頭,用水衝一衝,當作磨具,碾碎花椒、草果、茴香籽,與芝麻混合了,撒進調料汁裡。

一款簡而不陋的蘸肉醬便準備妥了。

而羊的身體各部位裡,除了小肋排外,還有三處很適合用平底鍋來煎。

分彆是:上腦,大三岔,小黃瓜條。

上腦在羊脖子與背脊連接的一小段肩部,大三岔在羊後腿上方。

這兩處的羊肉,脂肪多,且密布於瘦肉之間,雖不至於達到雪花牛肉那種“繁霜點點降紅錦”的水平,卻也堪稱肥瘦適宜、穠纖合度。

小黃瓜條,則是羊臀部和羊大腿之間,包裹著股骨的條狀肉塊,一邊一條,狀如黃瓜。m.

與上腦和大三岔不同,小黃瓜條的肥肉隻在外圍的半圈,但它的肌理極為細膩,又有獨特的脆嫩感,是羊身上其他部位的肉質無法類比的,故而被饕餮行家認作最好吃的兩塊肉。

三部分的肉,都切成薄片、下油鍋煎後,上腦和大三岔脂香四溢,小黃瓜條入口,則讓人覺得,有一股好像咬到生猛海蝦身體時的彈脆反作用力。

煎肉片,略蘸三分香料醬汁後,著實比普通的涮羊肉,更能滿足吃客的口舌之欲。

嘗過了姚歡現剔現煎的小黃瓜條等羊肉,陪阿骨打來的那遼籍漢人,細眼一眯,向邵清道:“在下於燕京城中,所見那些契丹人的宴客菜式,哪及得上南朝飲食的一半精致講究。”

邵清聞言,麵上掛幾分謙遜承讓之意,心下卻未免感到異樣。

此人與完顏阿骨打同行來榷場,完顏宗寧又與他十分熟絡,他自不會是遼國的等閒平民,很有可能也出身漢官之家。

但他,言語間,有一搭沒一搭的,總在貶低契丹人。

邵清遂客氣地拱手相問:“尚未請教足下尊姓?”

年輕漢人挺了挺肩膀,道:“在下姓馬,家父數年前官至南院宣徽院副使,我們便從中京搬到南京。宗寧來燕京城後,也是住在我家。”

他話音剛落,完顏宗寧就去烤架上撕了塊羊腿肉,親熱地放在漢人麵前。

“四哥哥快吃,”宗寧招呼著,又舔舔自己手指上的羊油,真摯地向邵清道,“四哥哥是整個燕京城對我最好的人!那些契丹皇族,教我去他們府邸馴海東青,好幾次,若不是四哥哥陪著、擋著,我這個質子,不知要受怎樣的欺辱。去歲,也是四哥哥提出作保,帶我來榷場,見識一番宋遼互市,我才能遇到……”

宗寧說到這裡,憨厚地笑笑。

姓馬的漢人瞥一眼正在割烤羊肉分給夥計們的紅杏,忙接住宗寧的話茬:“甚好甚好,我倒不知不覺做了一回月老。”

轉瞬卻又露了無奈之色道:“唉,我們說來也是漢唐遺民,石敬瑭獻幽雲十六州時,被迫歸順契丹人而已。我與宗寧,實則如惺惺相惜的兄弟。隻是如杜宰相那般在契丹皇帝手下飛黃騰達的漢人,大概早已將自己看作了契丹人,幫著耶律家欺淩女真部,索要起海東青和北珠來,沒完沒了。”

坐在一旁的完顏阿骨打,聽懂了大半漢話,放下手中吃食,亦忿忿道:“海東青,北珠,遼人,貪心!”

他從懷中摸出一顆白裡透著淺黃、瑩潤明亮的珍珠,給邵清看,冒出一串女真語,語氣越發激烈。

邵清,以及正端著新煎炙的羊肉走過來的姚歡,都盯著那碩大溜圓的珠子。





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