大宋清歡正文卷第340章吃著吃著就氣氛不對了既然認真地吃烤肉和煎肉，就不能在蘸料上馬虎。

好在偌大榷場裡，遼宋兩國貨商，都有來賣香料和醬料的。

姚歡挎著籃子，移步去轉一回，片刻工夫便兜回來六七樣物什。

在宋人較為和淡的清醬汁中，調入一撮遼人的鹹鹿舌醬。

地上撿塊石頭，用水衝一衝，當作磨具，碾碎花椒、草果、茴香籽，與芝麻混合了，撒進調料汁裡。

一款簡而不陋的蘸肉醬便準備妥了。

而羊的身體各部位裡，除了小肋排外，還有三處很適合用平底鍋來煎。

分彆是：上腦，大三岔，小黃瓜條。

上腦在羊脖子與背脊連接的一小段肩部，大三岔在羊後腿上方。

這兩處的羊肉，脂肪多，且密布於瘦肉之間，雖不至於達到雪花牛肉那種“繁霜點點降紅錦”的水平，卻也堪稱肥瘦適宜、穠纖合度。

小黃瓜條，則是羊臀部和羊大腿之間，包裹著股骨的條狀肉塊，一邊一條，狀如黃瓜。m.

與上腦和大三岔不同，小黃瓜條的肥肉隻在外圍的半圈，但它的肌理極為細膩，又有獨特的脆嫩感，是羊身上其他部位的肉質無法類比的，故而被饕餮行家認作最好吃的兩塊肉。

三部分的肉，都切成薄片、下油鍋煎後，上腦和大三岔脂香四溢，小黃瓜條入口，則讓人覺得，有一股好像咬到生猛海蝦身體時的彈脆反作用力。

煎肉片，略蘸三分香料醬汁後，著實比普通的涮羊肉，更能滿足吃客的口舌之欲。

嘗過了姚歡現剔現煎的小黃瓜條等羊肉，陪阿骨打來的那遼籍漢人，細眼一眯，向邵清道：“在下於燕京城中，所見那些契丹人的宴客菜式，哪及得上南朝飲食的一半精致講究。”

邵清聞言，麵上掛幾分謙遜承讓之意，心下卻未免感到異樣。

此人與完顏阿骨打同行來榷場，完顏宗寧又與他十分熟絡，他自不會是遼國的等閒平民，很有可能也出身漢官之家。

但他，言語間，有一搭沒一搭的，總在貶低契丹人。

邵清遂客氣地拱手相問：“尚未請教足下尊姓？”

年輕漢人挺了挺肩膀，道：“在下姓馬，家父數年前官至南院宣徽院副使，我們便從中京搬到南京。宗寧來燕京城後，也是住在我家。”

他話音剛落，完顏宗寧就去烤架上撕了塊羊腿肉，親熱地放在漢人麵前。

“四哥哥快吃，”宗寧招呼著，又舔舔自己手指上的羊油，真摯地向邵清道，“四哥哥是整個燕京城對我最好的人！那些契丹皇族，教我去他們府邸馴海東青，好幾次，若不是四哥哥陪著、擋著，我這個質子，不知要受怎樣的欺辱。去歲，也是四哥哥提出作保，帶我來榷場，見識一番宋遼互市，我才能遇到……”

宗寧說到這裡，憨厚地笑笑。

姓馬的漢人瞥一眼正在割烤羊肉分給夥計們的紅杏，忙接住宗寧的話茬：“甚好甚好，我倒不知不覺做了一回月老。”

轉瞬卻又露了無奈之色道：“唉，我們說來也是漢唐遺民，石敬瑭獻幽雲十六州時，被迫歸順契丹人而已。我與宗寧，實則如惺惺相惜的兄弟。隻是如杜宰相那般在契丹皇帝手下飛黃騰達的漢人，大概早已將自己看作了契丹人，幫著耶律家欺淩女真部，索要起海東青和北珠來，沒完沒了。”

坐在一旁的完顏阿骨打，聽懂了大半漢話，放下手中吃食，亦忿忿道：“海東青，北珠，遼人，貪心！”

他從懷中摸出一顆白裡透著淺黃、瑩潤明亮的珍珠，給邵清看，冒出一串女真語，語氣越發激烈。

邵清，以及正端著新煎炙的羊肉走過來的姚歡，都盯著那碩大溜圓的珠子。