苔花開時(槐花落滿地黃)_第3章美食

開心小時候是文革剛結束，人們的生活條件普遍較差。

人們一天三頓吃的是應季蔬菜，沒有大棚菜，經常吃的是白菜、蘿卜、土豆、青菜。

每家一缸醃蘿卜，把蘿卜用大粒鹽醃的比鹽還鹹。

醃製完成之後，介紹兩種吃法：首先，將醃製好的蘿卜切成細長的絲，然後放在陽光下暴曬至乾燥。食用時，先用溫水浸泡一下，以去除多餘的鹽分。如果不這樣做，味道會過鹹。接著，將泡好的蘿卜絲瀝乾水分，加入適量的棉花籽油和蔥花翻炒。這樣製作出來的醃蘿卜絲既香氣撲鼻，又富有嚼勁，搭配餅子和玉米稀粥一起享用，簡直是美味至極！

其次，可以將醃蘿卜切成厚實的圓片，放入碗中，再將其放置於大鍋中蒸熟，直至變得柔軟。取出後，加入一些棉花籽油拌勻，一家人四口人可以品嘗到一碗可口的醃蘿卜片。這種做法不僅簡單易行，而且口感獨特，讓人回味無窮。

當然還可以把鮮蘿卜切成絲，用鹽殺出水分，再稍微曬一下，之後拿出消過毒的器具，摻和著醬油、大蒜、生薑和辣椒來醃製。這種蘿卜絲方便攜帶，是出遠門的必備小菜。

每到入冬前後，開心家都要預備下大量的大白菜，儲存少了的話吃不到明年青菜上市，到時還得推著小車去買彆人家吃不了剩餘的。好些人家會把白菜埋在地裡，吃點挖點，到開春白菜還是好好的。這個方法很簡單，但也有些講究。首先需要在自家地裡挖一條深溝。一般來說，深度大約一米左右，寬度則半米左右，長度取決於你準備儲存多少棵白菜。接著將整棵白菜豎直地放入坑內，一棵棵緊緊地擠壓在一起。然後在白菜上方鋪設一層薄薄的玉米秸稈，最後在秸稈上方覆蓋一層土壤。注意，這層土壤不能太厚，以免影響白菜的呼吸和生長。當需要食用時，可以從一頭開始挖掘，這樣可以保證其他白菜的新鮮度。這種方法不僅能讓白菜保存得更久，而且還能保持其口感和營養價值。

開心的爸爸是一個勤勞樸實的農民，他擅長種植各種蔬菜，尤其是白菜。由於家裡條件有限，買不起化肥，他就想出了一個獨特的方法來滋養土地和白菜——使用豬圈裡的大糞湯。

每天清晨，開心的爸爸都會來到豬圈，將漚好的大糞湯一勺勺地舀出來，然後小心翼翼地倒進桶裡。接著，他會挑著擔子，把這些珍貴的肥料運到白菜地裡。

到了白菜地，他先把糞湯倒入水桶中，再加入適量的清水，攪拌均勻後，開始認真地給每一棵白菜澆水施肥。這種特殊的“農家肥”不僅能提供充足的養分，還能改善土壤質地，讓白菜茁壯成長。

聽說，用這樣的方式澆灌出來的白菜，長得特彆大且結實。甚至有傳言說，如果小孩站在上麵，白菜也不會倒下。雖然這隻是個傳說，但足以證明白菜的質量之高。可惜的是，開心並沒有親眼見證過這個神奇的場景。

儘管生活艱苦，但是開心一家始終保持樂觀積極的心態。他們用心經營著自己的小家庭，靠著辛勤的勞動，過著簡單而幸福的日子。

開心9歲時，第一次吃到芝麻醬，具體來說是芝麻醬豆角麵。他一口氣連乾三大碗，撐得扶著牆找了個空屋子坐在地上待了一下午，真是太好吃了！路過的蓋房子的工人瞅著他直樂。開心才不搭理他們，自顧自的享受著肚子的膨脹和芝麻醬的餘香。

家裡條件差，吃不上芝麻醬，開心卻吃過麻哩醬——榨完香油剩下的渣子做的。麻哩醬加點鹽潑上滾燙的棉花籽油也挺香的，但比起芝麻醬，天壤之彆！

有一年，開心爸爸在地裡種了巴掌大的一塊芝麻。到了秋天，那塊小小的土地上竟然長出了一小片茂密的芝麻林。經過一個夏天的陽光雨露滋潤，芝麻林長得鬱鬱蔥蔥，每棵芝麻都結滿了鼓鼓囊囊的芝麻夾。

等到芝麻成熟時，開心爸爸小心翼翼地收割下這些帶著白色種子的芝麻秸稈，並將它們帶回家中晾曬。等到芝麻夾完全乾燥後，開心爸爸開始準備打芝麻的工作。他找來一塊乾淨的塑料布，鋪在地上，然後將芝麻秸稈倒立過來，用手輕輕拍打，讓芝麻從芝麻夾中掉落下來。

接下來，開心也加入了這場有趣的活動。他拿起一把小掃帚，輕輕地掃去落在塑料布上的芝麻夾，再細心地打開那些還沒有完全裂開的芝麻夾，仔細地摳出裡麵殘留的芝麻粒。這個過程需要耐心和細心，但開心卻樂此不疲，因為她知道這都是為了得到一碗純淨的芝麻。

等所有的芝麻都被收集起來後，開心又拿起一個篩子，將芝麻倒入其中，輕輕地搖晃，讓裡麵的葉子、梗和沙石等雜質漏出去。經過多次篩選，終於得到了一碗乾乾淨淨的芝麻粒。這些芝麻散發著淡淡的香氣，讓人垂涎欲滴。

開心看著自己努力勞動換來的成果，心中充滿了成就感。她想象著這些芝麻會變成美味的芝麻油或者香甜的芝麻醬，臉上洋溢著滿足的笑容。