楚惜君應該是把這裏當成了自己的廚房，並沒有征求蘇樂的同意，她就從蔬菜架上挑選了幾樣素菜。蘇樂看得真切，其中有萵筍、胡蘿卜、白蘿卜、竹筍、土豆、白菜心、蘑菇。洗淨後分別切成長約10厘米，寬約厘米的條塊，她采用的刀法是剞刀法，將條塊剞成了麥穗形，然後將白菜抽筋洗淨，拿起菜刀切成四瓣，再與其他原料一起在水中焯至半熟。番茄去皮去籽，切成四瓣，取大蒸碗墊網油，將素菜按照色彩不同岔色分開，順著盤形擺成風車形狀，番茄擺在中間，周圍放上水發粉絲和蘑菇，搭上網油，上籠屜，用旺火蒸熟。蘇樂的豬蹄做好裝盤的時候，楚惜君的這道菜也已經蒸熟，她將蒸碗反扣盤中，揭去網油，用蘑菇和蔬菜雕花封頂造型。在蒸製這道菜的同時，另外一隻鍋用奶湯加鹽、料酒、胡椒粉、雞油、味精、水澱粉勾成薄芡。將薄芡淋在蒸好的菜上，一道賞心悅目，清爽可口的八寶素燴宣告完工。蘇樂壓根沒想到眼前的這位冰美人居然是個烹飪高手，他笑道：“八寶素燴，四川名菜啊，姐姐的廚藝真是讓人驚豔。”楚惜君仍然沒有搭理他，蘇樂不由得產生了一種自討沒趣的感覺，他端著豬蹄送了出去。中年人聞到豬蹄的香味閉上了眼睛，吸了口氣道：“我已經很多年沒有聞到這種味道了。”乞丐卻是雙目發亮：“紅燒豬蹄，我最喜歡吃了。”筷子已經拿起來，分明做好了大快朵頤的準備。蘇樂將豬蹄上桌，隨後楚惜君也走了出來，自從紅燒豬蹄上桌，整個房間內就充滿了馥鬱誘人的肉香。楚惜君隨後走了出來，她手中的八寶素燴散發出的卻是淡淡的清香，就像一泓清流，無論紅燒豬蹄的香氣如何霸道，卻始終無法掩蓋住這清香的味道。中年人的雙目緩緩睜開，他的目光沒有看那盤紅燒豬蹄，盯住的卻是桌上的八寶素燴。兩道菜放在桌上，乞丐先夾了一塊豬蹄，中年人卻將筷子伸向了八寶素燴，吃了一口萵筍，一股混雜諸般素菜味道的清香之氣隨著他的咽喉湧入他的肺腑，中年人輕聲道：“你長大了！”楚惜君在父親的對麵坐下，輕聲道：“你入獄的時候，我十四歲，一轉眼十年過去了。”中年人微笑道：“十年了，我都不知道外麵的世界究竟變成了什麽樣子？”楚惜君道：“每個人眼中的世界都不一樣，現在的世界，你未必喜歡。”中年人向酒杯中倒了一杯酒，端起酒杯道：“自由的感覺真好。”然後他抿了一口酒，陶醉地閉上了雙目，靜靜體會著美酒滑過咽喉，感受著香氣在喉頭彌散開來的感覺，仿佛甘霖一點點滲透著乾裂多年的土地，酒精帶來的熱力讓他沉寂多年的生命開始一點點的複蘇。蘇樂端著剛剛炒好的豬大腸送了過來，看到中年人居然連一塊豬蹄都沒動，他不免感到有些尷尬，難道自己做出的菜就那麽不堪？這中年人甚至連品嚐一下都不願意？中年人招呼蘇樂道：“蘇樂，坐下，陪我喝杯酒。”這個陪字道出了關鍵，楚惜君不喝酒，乞丐也不喝酒。一個人喝酒總是有些寂寞。酒可以助興，也可以解憂，可是真正懂得喝酒的人，往往都會懂的分享。蘇樂坐了下去，乞丐伸出黑漆漆的手抓起酒瓶給蘇樂倒了一杯，雖然很主動熱情，但是他的這隻手還是很可能影響到他人的食欲。乞丐卻渾然未覺，繼續津津有味地啃著豬腳。還好中年人也不覺得，他的食欲看來好的很，楚惜君雖然冷漠，但是她的表情也沒有流露出任何的厭惡，隻是靜靜坐在那裏，靜靜望著自己的父親，她把其他人似乎都當成了空氣。中年人向蘇樂的手臂看了一眼：“你手臂有沒有事？”剛才蘇樂曾經用手為莊大方擋了一棍，所以他才會有此一問。蘇樂搖了搖頭，笑道：“我從就皮糙肉厚，特別能抗打。”中年人微笑點了點頭，看到蘇樂的手臂果然沒有傷痕，心這子的骨頭倒是很硬，果然抗得住擊打。蘇樂道：“大叔，您怎麽不吃我做的菜？是不是我做得不好吃？”中年人微笑著搖了搖頭道：“你做的菜很中看，味道很香，也一定很好吃，我也很想吃，可是我在裏麵呆久了，吃慣了缺鹽少油的素菜，今剛剛出來，雖然很想大吃一頓，可惜我的腸胃卻吃不消這樣的油膩，隻能飽飽眼福了。”蘇樂這才明白中年人為什麽不吃自己做得菜。中年人望著楚惜君：“惜君，你專門做了這道八寶素燴給我，就是考慮到了我的腸胃，無福消受這些葷腥，所以才親自下廚為我做了這道美味，你嘴裏雖然不，可心裏還是關心我的，爸爸心中溫暖得很。”蘇樂聽中年人這麽一，方才體會到楚惜君的一片苦心，別看她表麵上冷若冰霜，對自己的父親形同路人，可她的內心中卻是關心父親的，可能她生姓就是如此，不善於表達自己的感情。乞丐將啃光的骨頭扔在桌麵上，不屑道：“哪有那麽嚴重，人生不過短短百年，何必活得如此心，如果凡事都要瞻前顧後，謹慎微，甚至連啃一隻豬腳的勇氣都沒有，又怎麽勇氣去麵對接下來的曰子？”中年人聽到乞丐這句話不由得哈哈大笑起來，他點了點頭道：“不錯！年紀居然就有這樣的見解，真是不錯！”乞丐向楚惜君呲牙笑道：“我隨口，姐姐可別生氣，我隻是覺得這麽好的豬腳，如果不吃，實在是太可惜了。”中年人聽了他的這番話，居然真的伸出筷子夾起一隻紅燉燉、油汪汪、香噴噴的腳爪尖，啃了一口，那豬蹄入口味醇質爛，腴滑不膩，果然非常的好吃。他品評道：“這豬蹄做得很不錯了！”楚惜君卻道：“我看不怎麽樣。”蘇樂道：“這位姐姐都沒吃過，怎麽知道其中滋味？”楚惜君道：“選材對做菜非常的關鍵，如果想燉出的豬腳入口香脆而不油膩，必須從選材這一關開始把好，所用的豬蹄應以前蹄為佳，而且最好全都選用腳爪尖，因為這部分的肉富含膠質，而脂肪最少，你的選材本身就有問題，用了一隻前蹄，一隻後蹄，過於油膩了一些，而且你這豬蹄從冰櫃裏拿出，新鮮質地又打了一個折扣，你之所以選擇紅燒而不是清燉，就是因為不依靠大量的佐料，壓製不住豬蹄本身的腥臊味道。”蘇樂雖然有些不服氣，可是也不得不承認眼前的這位冷冰冰的美女絕對是一位美食高手。中年人道：“我卻覺得很不錯啊，對一個饑餓的人來，什麽色香味都不重要，最重要的就是填飽肚子。”乞丐點了點頭道：“大叔得不錯，我讚同！”蘇樂也吃了一口八寶素燴，吃完之後，他看著楚惜君，表情顯得有些怪怪的。楚惜君覺得這子的眼神特賊，她幾乎可以斷定，這子腦子裏肯定在想什麽鬼主意。蘇樂道：“這八寶素燴刀工真是不錯！”聽他是在誇讚自己，楚惜君心中一鬆。可蘇樂緊接著又道：“刀工有了，味道有了，可惜口感差了一些。”楚惜君對蘇樂的評價不以為然：“你懂什麽？”乞丐跟著吃了一口八寶素燴，他對素菜並不感興趣，從一開始就抱著豬蹄大啃大嚼，可吃了口八寶素燴感覺味道真是鮮美爽口，不知蘇樂所的口感差是什麽意思。蘇樂道：“這道菜你強在刀工，可毛病也出在刀工之上，看上去各類素菜被你切成了同樣大，而且以剞刀法剞成麥穗形狀，可惜你忽略了一個最基本的常識，凡物各有先，如人各有稟賦，不同的食材，被你切成了同樣的形狀，給予同樣的蒸煮時間，這就造成，有的口感剛好，有的卻蒸煮過頭，還有一些明顯還沒有熟透，萵筍太爛失去了爽脆，竹筍卻火候不足，至於其他各類食材，也各有各的毛病。所以這道菜在刀工方麵我給你打九十分，火工方麵，嘿嘿，及格都難！”楚惜君聽到這裏居然沒有生氣，一雙靜靜望著蘇樂，開始的時候她還以為蘇樂在故意挑刺，可聽他完，發現的確有幾分道理。中年人又吃了一口八寶素燴，微笑道：“惜君，我覺得不錯，八寶素燴紅燒豬蹄我都給一百分，這兩樣搭配在一起，更是口味絕佳。”乞丐插口道：“你給一百分是因為她是你女兒，裏麵肯定有人情分。”中年人道：“換成你打分呢？”乞丐雙目轉了轉：“我不是什麽美食家，我覺得最關鍵的一點是填飽肚子，飯菜做得再好也要分對象，如果是麵對一個連一丁點食欲都沒有的人，你們的菜就算是可以打一百分，在他麵前也不過就是糞土一樣。”楚惜君冷冷望著乞丐，這乞丐不但人臟兮兮的，出的話也是非常粗俗。周六了，求推薦！;()