前幾日剝好切塊的野豬除卻送了幾位族老幾塊，其他可都晾在懸梁上呢。

喬連連取了兩個豬後腿，決定開始做臘腸。

腸衣集市上有現成的，她就沒自己做，直接買了二斤回來。

新鮮的豬腿肉一半切成丁，一半剁成泥，為了口感的豐富，喬連連還特意割了一塊肥豬肉切成丁，與瘦肉保持三七比例。

香料就比較講究一點了，需得把花椒辣椒八角香葉等炒香再打磨成粉，最後加入糖鹽鮮粉。

考慮到孩子們也要吃，喬連連把辣椒比例放少，僅做增香，糖量加大，做甜口香腸。

將三種樣式的肉混在一起，灑上混合好的料，最後加入靈魂——白酒。

兩隻手伸入其中，將肉末與香料攪合均勻，就可以了。

腸衣需要反複清洗，把上麵的鹽洗掉，再衝一衝內裡。

接著就可以灌腸了。

這個年代可沒灌腸器，但難不倒愛吃的勞動人民——拿稍硬的油紙斜著卷起來，細的一頭插進腸衣裡，粗的一頭往裡塞肉。

廢了九牛二虎之力，終於把兩個豬腿肉給塞完了，二斤腸衣也用了乾乾淨淨。

喬連連找劉嬸子要了點棉線，把腸一節一節的給纏起來，又把鼓起來的小泡用針紮破，剩下的就可以掛起來晾曬了。

兩個豬腿，足足四五十斤的肉，做了得有幾百節臘腸，劉嬸子家屋簷下的晾繩下都曬不了了。

喬連連看著手裡還剩的二十來節香腸，忽然靈機一動。

這曬乾了是臘腸，不曬乾，那不就是香腸嗎。

這個年代隻有臘腸，可沒有香腸啊。