回到家裡，劉紅軍又把大腸放到水裡，重新洗了幾遍，又加上堿麵搓洗了一遍，這才作罷。

其他心肝肺，也都泡在水裡，清洗幾遍之後，放在一邊備用。

接著是處理豬頭，豬頭肉好吃，但是豬頭不好處理。

不把豬頭的豬毛清理乾淨，吃起來很膈應人。

這豬頭肉可是自己要吃的，所以，劉紅軍很耐心，清理的非常乾淨。

這才把豬頭一劈兩半。

把豬頭，放進鍋裡，心肝肺、豬大腸也都放到鍋裡，把保存好的鹵水倒進鍋裡，加滿水，然後放上各種調料，點火開煮。

鹵水一般分為四層，上麵一層為浮油二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。

保存起來的鹵水，自然就是第三層，把一層二層撇出去，單獨舀出第三層的鹵水，冰凍起來，可以保存很長時間。

用的時候，可以放到鍋裡，再添加一下調味增味就可以。

劉紅軍這些鹵水，就是冬天的時候，放在外麵凍上之後，然後放到地窖裡，可以保存很長時間。

把豬頭豬下水煮到鍋裡之後，劉紅軍又開始收拾豬蹄。

麻辣豬蹄需要單獨煮。

把豬蹄煮到鍋裡之後，劉紅軍又開始處理小豬仔。

小豬仔在養豬場的時候，就讓殺豬匠幫忙給宰殺了，再清洗幾遍，把毛刮乾淨就行。

烤乳豬自然要帶皮烤，這樣烤出來的豬肉才更香。

把烤乳豬醃製上之後，放在一邊備用。

然後，劉紅軍又開始準備其他的菜。

晚上，劉紅軍把大山和石頭叫過來吃飯。

烤乳豬的活，交給大山負責。

大山烤乳豬的手藝，還是很不錯的。

傍晚時分，哮天等狗子回來了，又帶來十幾隻野兔。

看著這麼多的野兔，劉紅軍乾脆剝皮，清洗乾淨之後，放進煮麻辣豬蹄的鍋裡。

麻辣兔頭很好吃，想來麻辣兔子，應該也好吃。

看看鍋裡還有空，劉紅軍接著又把野雞也收拾出來，也放到鍋裡一起煮。

想來，麻辣野雞應該也很好吃。

即便今天吃不了，也可以當作禮物，送給朱大海和簡宏傑，讓他們帶回家吃。

主要是，野兔太多了，每天哮天都能帶回來十幾隻野兔，根本吃不過來。

大部分，都被劉紅軍風乾之後，送到山貨鋪子裡售賣。

雖然不怎麼值錢，但是積少成多，一年下來，劉紅軍光是賣風乾兔、風乾雞，就不少賺錢。

還有兔皮，野雞毛，這些也都一筆收入，一年積攢下來，也不少錢。

晚上，劉紅軍做好了一大桌子菜。

新鹵好的豬頭肉，豬耳朵，豬舌頭，還有心肝肺，大腸，都切好之後，放在一個盆裡。

麻辣野雞，麻辣野兔，麻辣豬蹄，還有烤乳豬。

另外，還有幾個素菜。

“紅軍，這麻辣野兔，真好吃！

一點不比麻辣豬蹄差！