沈華箏用筷子夾起碗裡的響螺片，送入口中細細品嘗了起來。</P>
這一次的海鮮宴裡，讓她花最多心思的就是響螺了。</P>
烹製響螺和其他的海螺不一樣，對烹製技術和手法有很高的要求，還很考驗廚師的刀工和對火候的把控能力。</P>
如果烹煮的時間過長，響螺肉就會變得很韌，完全嚼不動。</P>
可若是烹煮的時間太短，那種爽脆的口感又蕩然無存。</P>
響螺身上不同的部位，都有不同的吃法。不僅要用到不同的烹製手法，切片的時候也很講究。</P>
明爐燒響螺的步驟非常繁瑣複雜，做法刁鑽，但又是最經典的做法。</P>
在正式燒製之前，需要用酒燒的方式殺菌，去除螺內的黏液和各種雜質。</P>
先將響螺放在爐上，然後往殼內倒入白酒，開始加熱燒製，直到酒開始沸騰冒泡的時候，就可以將裡麵的酒都倒出。</P>
這個時候，響螺的腥味就已經去除了，可以正式燒製了。</P>
燒製需要用到配料入味增香，光是調料就要用到十幾種之多，且用料極其考究。</P>
將火腿，肥豬肉，生薑，青蔥，醬油鹽等配料和上湯混合在一起調成燒汁。</P>
在燒製的過程中，慢慢將燒汁灌入螺肉內。直至燒汁濃縮收乾被螺肉漸漸吸收為止。</P>
這樣做可以讓螺肉更加入味，同時也有再次去除螺內雜質的作用。</P>
在整個燒製的過程中，隻能夠憑著聽聲，觀色，聞味來猜測螺肉在殼中的情況。</P>
螺肉不能太肥，否則燒汁難以進入殼內。</P>
火候太過容易導致螺殼裂開，燒製的時間太長還會導致殼內的螺肉變老硬化。</P>
廚師的經驗和手感精準控製在這個時候顯得尤為重要，不僅需要靈巧的手法，更需要對美食的悟性。</P>
沈華箏的判斷方式便是看螺殼裡的燒汁是否完全被螺肉吸收，同時有一股焦香散發出來，這個時候就代表螺肉熟了。</P>
待響螺烤熟，就可以將裡麵的燒汁倒掉，然後把螺肉取出來，開始切片。</P>
燒製好的螺肉先敲掉螺尾，剔除螺腸和硬肉。然後像切牛肉一樣橫切，把螺肉的纖維切斷。</P>
這樣切出來的螺肉彈脆可口，卻又不會覺得太硬太韌。</P>
沈華箏咀嚼著柔韌鮮香的響螺肉，滿意地微微眯了眯眼。</P>
燒得還挺好的，吃起來有點像溏心鮑魚的口感。</P>
真好吃。</P>
【下次吃溏心鮑魚吧，突然想吃了。】</P>
周老夫人&周瑛：？？？</P>
溏心鮑魚？？是鮑魚的品種嗎？？</P>
聽名字就很好吃的樣子。</P>
響螺肉也很好吃，嘿嘿嘿~~</P>
周氏：（。＾▽＾）</P>
這丫頭，響螺肉還沒吃完，又想吃鮑魚了。</P>
*</P>
“好吃，太好吃了，這絕對是無上美味啊。”</P>
薑誠咀嚼著口中的響螺肉，感覺幸福得眼淚都要出來了。</P>
這個世界上怎麼會有如此美味的吃食？？！！</P>
這些海味本就鮮美無比，如今又經過映華縣主的精心烹製，簡直好吃得舌頭都要一起吞下去了。</P>
薑誠又拿起筷子，眼疾手快地夾起一片白灼螺片，放入碗裡。</P>
能夠吃到映華縣主親手烹製的吃食實在是太幸福了，這生活簡直就是神仙見了也要羨慕。</P>
除了薑誠，其他人也一邊吃，一邊感慨了起來。</P>
“這些海鮮做法不同，味道各有千秋。就說這響螺，明爐燒響螺鮮香濃鬱，白灼響螺脆嫩爽口，清甜無比。”</P>
“這響螺春菜煲也好吃的不得了，螺肉軟糯彈牙，春菜口感獨特。煲成湯更是甘香滋潤。”</P>
“象拔蚌也很美味，刺身鮮甜爽口，熬成的粥水口感也是一流。”</P>
“任是在吃食上再挑剔的人也沒辦法在這席麵上挑出一丁點不好來，這裡每一道菜的烹製手法和搭配方式都稱得上一句完美。”</P>
“對，就像這個響螺春菜煲，我一開始還覺得春菜味道微微有些苦，不是很好吃。後來才發現那悠長的回甘和響螺肉的鮮甜簡直搭配得天衣無縫。”</P>
“每回吃了映華縣主的宴席，我總要懷疑自己以前的日子到底是如何過的。”</P>
“我也是。而且每次吃著吃著，我總要狠狠掐一下自己，好擔心這隻是一個夢。等夢醒了，就什麼都沒有。好在是真的，哈哈哈。”</P>
“以前總以為自己見多識廣，可每每嘗了映華縣主的吃食，就會開始自我懷疑。就說今日的宴席，席麵上的海鮮我都沒有認全，更彆說那些新奇的烹製方式了。”</P>
“映華縣主的手藝和巧思實在是令人驚歎。”</P>
眾人越誇越起勁，什麼聰慧過人，心靈手巧，秀外慧中……</P>
什麼好詞都往沈華箏身上堆。</P>
誇著誇著，眾人又誇起了景寧帝。</P>
“難怪陛下要將葵陽鎮並入棉州縣，他定是知道映華縣主擅長用海味製成佳肴。”</P>
“我說呢，先前映華縣主得了棉州縣，不就擺了菊花宴嗎？如今得了葵陽鎮，又擺了海鮮宴。”</P>
“陛下實在是英明 。”</P>
這還真不是他們隔空拍馬屁，他們在真心覺得景寧帝慧眼識英才。</P>
正是他們英明的陛下發現了映華縣主驚人的天賦和才華，又將物資豐饒的棉州縣賜給她，讓她得以充分發揮自己的才能。</P>
真要論起來，他們還是沾了陛下的光呢。</P>
不管怎麼樣，能夠生在大梁，又與映華縣主相識，實在是太幸福了。</P>
薑閣老甚至想到一個旁人沒有想到的點，說不定陛下賜封地給映華縣主的時候，就是打著讓她做美食的主意。</P>
可能還不止封地，也許每一次賞賜，陛下都是有私心的。</P>
就是為了讓沈華箏用各種各樣的食材做出美食來。</P>
而他們這些能夠吃到席麵的人，都隻是順帶的而已。</P>
又或者說，他們確實是沾了陛下的光。</P>
……</P>
沈府的眾人觥籌交錯，賓客儘歡。皇宮內的景寧帝幾人也是吃得酣暢淋漓，很是滿足。</P>
景寧帝並不知道自己在某些臣子心目中的形象又高大了幾分，他正沉浸在麵前的美食裡。</P>
跟沈府內的賓客們一樣，景寧帝此時心裡也是幸福感滿滿。</P>
其實不止現在，他已經幸福一天了。</P>
就連待在禦書房裡對著那高高疊起的奏折時，心情也是愉悅歡快的。</P>
因為他知道，隻要將公務處理完，就又可以到太後的宮裡吃大餐了。</P>
景寧帝拿起筷子，夾起一片色澤嫩白的螺肉，送入口中。</P>
嚼一嚼，螺肉本身的鮮香與炭香味，調味配料的芳香，酒的醇香混合在一起，瞬間充斥著整個口腔。</P>
景寧帝眼睛亮了亮，吃完了明爐燒製的響螺，又嘗了嘗白灼的，然後便是油炸螺肉……</P>