這天，腳店這邊，王大娘乾完中午這一波，讓王妍去再炒一個中午做的菜心炒肉，煮個麵條，她這些天吃米飯也吃膩了。

鋪子裏的青菜用完了，王妍扒頭一看，賣菜的大娘們也都回去了。

隻能改變策略，再炒一道辣炒香乾。這香乾是人家豆腐坊送的，白得的，周家豆腐坊是為了感謝他們鋪子給人家送了那麽多生意。

鍋中倒入水，燒開加鹽，生抽，焯一下撈出。

然後下鍋猛火爆炒，這邊菜剛一出鍋，那邊圍爐煮茶上麵的小砂鍋裏的麵也煮好了。

一碗麵舀上一碗香乾，雖然還是豆腐吧，但是和吃豆腐塊的的口味還是不太一樣。

王大娘還誇了句她炒的這口感正正好，“要是你祖父能發現你這麽會做飯？你爹說不定當年就不用天天挨打了。”

王妍被自家娘錢這話說的激靈了一下，別誤會，不是想起來自家爹挨打害怕的。

再說了，她發現王胖子挨打不是因為不會做菜，是因為其他方麵都做的很好，偏偏就炒菜炒不了，所以祖父太過遺憾才打他。

要真是個笨蛋，啥都不會乾，說不得也不用天天挨打。

她是突然想到了，等王胖子出府後一家可以做席麵去掙錢啊！

賣大鍋菜要控製成本，也不能做太過精細（這樣累），也不能做的味道不好，所以菜色上的選擇就有很多限製。

可要出去做席麵就不一樣了，食材他們提供，而且做一回，咱不說跟人家那些頂級的廚娘比，一場宴席三百兩銀子。

咱就普通的五兩銀子是能掙的吧？畢竟王胖子好賴也算是侯府的大廚了，是吧？

有了他這層招牌，要價5到10兩，是輕輕鬆鬆的。

王妍興奮不已，等自家鋪子再打出些名頭，就放出可以做宴席的招牌。

這不比幾文幾文錢的利潤掙著來的高?可以的，可以的。

…………………………………………………………

又過了半個多月，天氣已經徹底涼了下來，每日的豆腐有些賣不動了，端回去沒多大會兒就開始涼了。

好多食客都提要求讓他們換別的辣味菜，換成湯菜或者把二樓裝修一下，蓋個火牆，能暖暖和和的坐在食鋪裏吃飯。

王大娘也聽取了建議，可食鋪還是等到明年再裝修吧，冬天到了，磚啊什麽的不好買。

於是王妍的麻辣燙閃亮登場了，當時一樓不是隔了個屋子嘛。

但隻是順著灶台這邊隔的，右邊留的空道還是很大，而且操作台隻有一張桌子，現在王妍又去打了一個桌子。

和普通桌子有些不一樣，兩邊長長的杆子，中間是挖空的洞，可以把一盆盆的菜放在裏麵，王妍去看過卡的剛剛好。

配菜是他們搭配的，羊血，豆腐，每日現買的菜蔬，切的薄薄的豬肉片，一份魚丸，鍋裏再現煮一份麵，或者選擇胡餅。

餅子是王大娘帶著他們去找了一家專門賣餅的攤子談回來的價格。

十文錢六枚，走的是批發價，所以比零售便宜了很多。一份麻辣燙，配兩個餅或者一份麵。

麵條是和隔壁的魯大娘家裏批發的，人家家裏做的是包子，王妍嚐過他家的酸餡（蔬菜）包子，三文一個。還挺好吃的。

這不每天做完包子後，現給他們擀一小簸箕的麵條送來，一簸箕80錢。也能撐得上他們一天賣麻辣燙的量了。

王妍家裏為什麽不自己去做餅子，去擀麵條？因為累呀，王妍要自製魚丸。

這不是在渭河邊嗎？買的魚會便宜些，魚也是二花嬸子幫忙殺好送來的。

可這個過程還是很費事，魚肉切成條裏麵加鹽揉搓，再用水清洗。

然後魚肉再剁成碎餡，放入薑蔥泡過的薑蔥水，摔打成團攪成團。

然後魚泥裏麵放鹽，胡椒粉，再次攪拌，再放一些適量的生粉。

再次攪拌，然後擠成一個個的丸子狀，放在水裏煮熟即可。

就做這個魚丸，王大娘都要提前一天用一整個下午來做，幸好現在天涼也能放得住。

支出的成本和做豆腐時差不多，畢竟魚肉便宜，燒汁豆腐的糖也用不上。

王妍一拍腦袋，上次算成本沒有算燒汁豆腐的糖 ，咋說呢，家裏的糖是王胖子送回來的，所以就沒算。

要是把糖算進去，成本應該是19，20兩左右?唉！不算了，不算了，反正現在也不再做豆腐了。

一定要快些把自家鋪子的名聲打出去，然後接宴席。這樣既能賺錢還不會多累。

麻辣燙一出，不止附近的船夫，學院來買了，連這附近的居民每天中午都會端個小鍋來要一份回去。

比賣豆腐要貴一些，16錢一份，底湯是豬骨湯，會加上一平底勺的芝麻醬，半勺杏仁醬。

最上麵還會放上一層豆油做的炸過的辣椒油。