這一道題是每一次提問中必須出現的一道題，但是，在之前的幾年時間裏麵，很少有人可以將答案說出來，如今，說出來答案的就是這任奕奕一人，因此，也是充滿了不一定啊。

可是，不得不說的是，她真是十分的厲害，也可以是下了苦心。

於是，在全場一片安靜之後，又響起了熱烈的掌聲。

“那，好，我們進行第四題的問答環節，再次之前，請問兩位，還要繼續嗎？”

“繼續。”

大才子看了一眼旁邊的女生，不再多說一句話，這一次，他的參賽多了很多的意外，但是，說不出來這究竟是驚嚇，還是驚喜，不過，對於自己來講，這些都不太重要，重要的是，這個過程。

“繼續。”

任奕奕更加堅定，既然都已經到這裏了，證書和學分都有了，為何不挑戰一下呢？

在來之前，就是吃飯的時候，墨錦年還笑著說自己，說：“你肯定可以留到最後。”

那時候自己總是覺得他在開玩笑，但是，沒有想到的是，自己竟然真的驗證了，於是，那麽就算是失敗，也要堅持，至少嚐試過之後，不會後悔。

於是，“第四題，請問食品中常見的汙染物及危害有哪些？”

“我的回答是：

（1）黃曲毒素（atoxins，aft）：主要見於花生、玉米及其製品，在豆類、穀類、薯類、奶類、動物肝、調味品等食品中也常檢出該毒素。aft為毒性極強的劇毒類物質，其中黃曲黴毒素b的ld為0.36mg／（kg?bw），其毒性比化鉀大10倍，比三氧化二大68倍。黃黃曲霹毒素b1主要致人肝臟損害，可引發肝炎、肝硬化、肝壞死等。1993年aft被who的癌症研究機構劃定為1類致癌物（careinogen），是目前發現的最強致癌物質。

（2）農藥（pesticides）：日前世界上已開發出農藥一千多種。不同農藥毒性相差懸殊，其中危害大的是化學合成農藥，對人體可產生急慢性毒性和致癌、致跨、致突變等作用。

（3）獸藥（veterinarydrugs）：目前獸藥已廣泛用於畜禽等各類動物疾病的防治、促進動物的生長、改善動物性食品品質等方麵，但由於濫用魯藥和藥物詞料添加劑、非法使用違禁或淘汰的獸藥、不遵守休藥期規定和部分獸藥產品質量差等原因，導致動物性食品中獸藥殘留普這存在或超標，甚至引起重大食品安全事故，對人體生命安全造成極大的損害。

獸藥對人體健康的危害主要包括：1急、慢性毒作用；2致、致突變和致癌作用：3激素反應；4細菌耐藥性增加；5超敏反應。這些危害往往與人類常見的踦形、癌症、耐藥性、兒童少年性早熟、中老年人心腦血管疾病等問題以及某些食物中毒有關。

（4）有毒金屬（poisonousmetal）：主要包括鉛、汞、鎘、砷等重金屬（heavymetal）。有毒金屬可在生物體內蓄積，通過食物鏈的生物富集作用使人體內達到較高的濃度而引起中毒或誘發癌症

1）鉛中毒（leadpoisoning）：可造成消化、神經、造血、免疫和生殖等多係統急性或慢性毒性損傷，通常導致腸絞痛、貧血和肌肉癱瘓等病症，嚴重時可致鉛中毒性腦病甚至導致死亡。幾童對鉛較成人更敏感，少量攝入也會影響其身體健康和智力發育。

2）汞中毒（mercurypoisoning）：食物中的金屬求難以被機體吸收，但環境中的微生物可使低毒的無機汞轉變成毒性高和易吸收的甲基求，受求汙染環境中的魚貝類含甲基汞較多，長期攝入可導致甲基汞中毒，主要表現為神經係統的損害，如水俁病（minamatadisease）

3）鎘中毒（cadmiumpoisoning）：急性中毒時有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而引發中樞神經中毒症狀。慢性中毒主要損害腎臟、骨骼和生殖係統，如痛痛病（osteodyniadisease）。

（5）n－亞硝基化合物（noc）：食品中的noc及其前體物質主要來源有：食品在加工過程中蛋白質腐敗變質均可產生較多的胺類，它們經亞硝化作用生成亞硝胺。不新鮮的蔬菜、醃製不充分的泡菜中含有較多的亞硝酸鹽；胃是體內合成亞硝賅的主要場所，口腔和膨駪也能合成少量。noc對實驗動物具有很強的致癌性，還具有一定的致畸、致突變和遺傳毒性作用。

（6）多環芳烴化合物（polyeyeliearomatichydrocarbons，pahs）：是一類分子中含兩個或兩個以上苯環稠合在一起的碳氫化合物，主要由煤炭、石油、木材等有機化合物的熱解和不完全燃燒而產生，是重要的環境和食品汙染物。目目前已發現有200多種pahs，相當部分具有致癌性，其中苯並（a）芘［benzo（a）pyrene，b（a）p］作為pahs的代表。

4.食品添加劑是有意識地一般以少量添加於食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。我國目前許可使用的食品添加劑有兩千多種。由於食品添加劑是法律允許適量添加到食品中的物質，其安全性和有效性是使用中最重要的兩個方麵。通常要求食品添加劑必須經過食品毒理學安全性評價，證明其在使用限量內長期食用對人體健康安全無害。”

全場響起了熱烈的掌聲，作為一個醫學生來講，其實，對於臨床醫學來講，其他最多的就是提到臨床操作與理論，以及常見病，所以，很少有人會有這樣的成績和優點，讓人可以記住。

所以，每年的臨床係裏麵，總是會出現這樣的一次比賽，希望的就是，促進我們華夏兒女們的醫學方麵，特別是臨床方麵正確的觀點，治病算什麽？

預防才是最重要的一點。