在廚房倉庫中部分拿出早上剛買的鯉魚。</P>

鯉魚的生命力還很活躍，魚不大，兩斤左右。</P>

直接一刀背下去，嘭！，重重的敲在魚頭上。</P>

鯉魚頓時就不動了。</P>

羅凡想了想怎麼拒絕製片的牽線搭橋，緩緩道：“男女之事，源自天時地利，差一分一厘，都是空門，感情的事情，隨緣”</P>

製片人哈哈笑：“以為你隻是個廚師，沒想到你能說出這種話。”</P>

他拿個盤子，給自己舀了一盆肥腸。</P>

哪怕是燙的嘴裡不停吸冷氣，也不願意晚一點再吃。</P>

“又不會跑，何必這麼著急。”羅凡笑道。</P>

“我這算什麼，現在外麵多少群演想來我們劇組吃飯都有多瘋狂，恨不得打起來，燙是燙，但是我能吃到啊。”</P>

“打起來了，你看到了？”</P>

“嘿嘿，我騎著三輪兒，路過嘛，正好看到了，老楊被安排去招群演，開口就是說提供羅大廚你的飯菜，你不知道群演有多激動。。”</P>

羅凡頭疼。</P>

“那我是不是該讓導演給我漲工資啊？用我的飯菜去招聘。”</P>

“嘿嘿，那就看你了，我認為是合理的。”</P>

羅凡將鯉魚去掉魚鱗，從腹部分開一個口子，把裡麵清洗乾淨。</P>

然後在表麵改了七刀，魚鰓後一刀，然後每隔1~2厘米，再深深的切下去一刀，一定要斜著切下去，改刀的位置兩邊最好要對齊，改好了刀之後，抓住尾巴一抖，兩邊的魚肉向兩邊分開，就像是樹一樣展開</P>

改刀能夠讓魚肉更好的入味，吃的時候也方便。</P>

“糖醋鯉魚，喜歡不？”</P>

“咕嚕~，我的最愛。”毫不猶豫道。</P>

“嗬嗬，男人。”</P>

昨晚他又一次轉了轉盤。</P>

剩下的三千好評兌換了肥腸做法。</P>

通過轉盤，他又加了一點體質，還有700塊錢。</P>

獲得的菜品有兩個。</P>

［絕味糖醋鯉魚］［絕味香煎脆皮豆腐］</P>

糖醋鯉魚，鯉魚作為四大家魚之一，這道菜也是家喻戶曉的。</P>

做好這些後，開始醃製，加入蔥薑鹽巴，現成的花雕酒，還有白胡椒粉，充分的在鯉魚表麵塗抹。</P>

他開始調製糖醋鯉魚的糖流粉漿，就是包裹鯉魚的那一層酥脆的表皮。</P>

澱粉多一些，按照4:1的比例加入一些麵粉，要想表皮更加酥脆，還需要加些油。</P>

攪拌均勻，讓整個粉漿呈現粘稠的質感。</P>

粉漿好了之後，醃製的魚取出，將多餘的水分展乾，可以適當放一些麵粉，能更好吸收乾水分，讓魚肉更加乾爽。</P>

做完這些就可以讓粉漿包裹魚肉，要均勻的塗抹在魚身上。</P>

不急著下鍋開炸，其他的魚也要一起處理了。</P>

這個時間可以熱油，炸東西對油溫要求比較高。</P>

油溫達到要求，放下去煎炸，這個過程同樣需要慢慢來，炸一下就拿出來，然後另一麵朝下再放下去，這個過程是要保證鯉魚的每個部分都被炸到。</P>

炸個七八分鐘，做到頭昂尾翹，鯉魚躍龍門的姿態。</P>

一旁的製片人看著炸了這麼久的魚，口水流下來了。</P>

不得不說名人效應，這鯉魚怎麼看怎麼好吃的樣子。</P>

“羅大廚，這魚好了嗎？”</P>

羅凡搖搖頭：“還差個醬汁，再等等！”</P>

“已經這麼香了，還要放個醬汁？要了命了，絕了啊，吸溜~”</P>

羅凡熟練的抄起一口鍋，糖醋鯉魚最靈魂的，還是醬汁的調配。</P>

糖醋醬汁，加入油，爆香蒜蓉，生薑蓉，蔥，當蔥薑蒜香味完美釋放香味後，加入醋。</P>

當醋香慢慢釋放出來，加入糖，再加入清水和醬油，再加入少許鹽，鹽可以讓醬汁看起來更加醇厚。</P>

這時候可以慢慢加入澱粉水，這時候，醬汁變得粘稠，最後加入少許熱油，直接潑在醬汁上。</P>

這香味，絕了。</P>

醬汁淋在鯉魚上，醋香味撲麵而來。</P>

這味道，喚醒了味蕾。</P>

尤其是酥脆的表皮，一口下去，整個人都酥了。</P>

還有糖醋味，酸甜的配合衝擊，給舌尖帶來巨大的享受。</P>

“絕了絕了，這個醬汁太完美了。”</P>