張姐很快就拿了一個全新的透明口罩過來，遞給小龍作為替換。

而店裏的其他幾個甜品師也抽出手來幫忙準備了一下張姐和小龍製作提拉米蘇的食材。

而小龍也積極和張姐一塊收拾了收拾工作台。

好在接下來就比較順利了。

張姐用全新的食材再次演示了前幾個步驟，也算是順便幫著宋欣然和小龍一塊兒加深了一下記憶。

隨後在第四步的時候特意停頓了下來，親自盯著宋欣然和小龍將各自的食材成功過篩。

這才是繼續第五步！

第五步：將第四步攪拌均勻的成品倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鍾）這裏的時間和溫度因烤箱而異。

張姐也是被小龍剛才那一下噴嚏搞怕了。

她可不想再返工一次。

所以在檢查了小龍和宋欣然搞出來的蛋糕主體後，才是一同將三個放在模具中的蛋糕放入烤箱，設置好了時間和溫度後。

一旁的宋欣然見狀，忍不住看向張姐，問道：“張姐，現在我們做的這個蛋糕的時間是按照您這個來設置的，但是如果我們做的蛋糕比較大一點，或者比較小一點，是不是需要靈活的調節時間呢？”

張姐聞言，當即點了點頭，沒想到宋欣然還真是蠻認真的學。

“這個確實是需要你們靈活把握，現在我們做的這個蛋糕，尺寸是六寸，所以是25分鍾，如果是八寸的話，時間可能要延長到50分鍾，十寸的話就需要80分鍾，所以這個時間確實是需要好好把握一下的！如果再小一點的話，15分鍾左右可能差不多。”

張姐其實也沒法給出一個確切時間，因為她們把握這個時間全部是憑著自己的經驗，這個是沒辦法直接一下子都教給宋欣然和小龍的。

當然，張姐給出的回答，意思也是很明顯的，直接買那種尺寸比較明顯的模具，然後就可以按照她的回答來設置時間。

宋欣然聽到張姐這麽說，微微點了點頭。

小龍還真沒想到這一點，看向宋欣然的眼神就像是學渣看學霸一樣，驚如天人。

而完成了烘烤這一步。

接下來就是製作慕斯部分。

慕斯部分的第一步：便是用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠。

第二步：75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裏，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來。

可能是因為剛才小龍搞出了一個意外，所以張姐提到蛋花湯的時候，下意識就看了一眼小龍手中的容器，好在這次沒出什麽問題。

宋欣然那邊更不用多說，一直都很穩。

甚至張姐都忍不住懷疑宋欣然是不是已經學過一些甜品製作，看起來好像不像是新手都。

第二步完成，接下來便是第三步：吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裏隔水加熱，至融化成液態。

第四步：將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒......

第五步：......

完成了第五步就算是搞定了慕斯部分。

這時候烤箱那邊也過去了接近二十五分鍾。