臭豆腐在現代，是一種極受追捧的小吃，基本上隻要有中國人的地方，都少不得有這麽一股味道，聞著臭，吃著香，若是隔三差五的不吃，甚至還會想念這種味道。

而不同的地區，又衍生出了不同的口味，其中以長沙臭豆腐為主要代表。臭豆腐的品種多樣，臭豆腐的醬料也頗有不同，以長沙臭豆腐為例，長沙臭豆腐多以湯汁和辣椒醬為主要調味料。

長沙臭豆腐，其特點為初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐地區的差異主要體現在鹵水的差異上，長沙臭豆腐的鹵水配料，長沙臭豆腐的顏色多為黑色。

南京臭豆腐，吃起來外脆內酥軟，味道香濃，將這類臭豆腐切成小塊，串在竹簽上，刷上辣椒醬、芝麻醬等醬料，味道十分可口且有嚼頭。

客家臭豆腐，在福建閩西連城客家，當地人喜歡在冬天用缸收集雪，來年夏天在雪水裏加入稻草灰和一些佐料，然後以此做鹵水用來浸泡鮮豆腐，一天後撈出洗淨，澆上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、醬油和鹽味少許。

紹興臭豆腐，紹興臭豆腐酥裏嫩、清鹹其鮮、味美、亦香亦臭。

這些資料江寧還是記得的，至於能不能做成，還需要實驗一番了，其中最為重要的，便是鹵水了。

這個下午，江寧在院子中將自己的想法與柳思思說了一遍，又將這些製作方法進行了簡化，不同地域的品種自然是做不成了，現在的杭州與他所知道的杭州並不是一處，其緯度至少提升了好幾度，秦嶺卻在浙南府的南側，最簡單的方法便是統一製作，而後用鹵汁調料進行區別即可，等之後有了條件，再繼續拓展。

可這種聽著就是臭的東西，柳思思是極為排斥的，從來都是與胭脂水粉打交道，現在卻要以“臭”為伍，愛美之心人皆有之，更何況是她。

但看著江寧對這東西讚不絕口，柳思思又苦於沒有門路，一番掙紮之後，也隻有這一種辦法了。

江寧將製作方法和鹵水的調製都寫了下來，已經臨近年關，估計家中會有大大小小的事宜，正月十五之前，應該能夠來得及。

“你這些鍋碗有些簡單了，你買一些好看的，分門別類起來，到時候更好賣一些。”江寧道：“隻是個人建議，僅供參考。”

柳思思倒也想過要更換一批，可還未開張，這麽大的投入，一旦虧損，血本無歸的代價她有些承擔不起，不過還是點點頭：“恩，是要買一些好的，隻是前些時日忙，未曾想到這些。”

“恩，若是不有什麽不知道的，去府上問我或是到書院問我都是可以的。”江寧補充道。

“如此，多謝公子了。”柳思思微微一福。

江寧笑了笑，便隨手將垃圾帶了出去，扔到了街角處，已然是臨近黃昏了，農曆臘月二十二，明天便是小年了。

到了王府門口，卻見停著一輛馬車，四周還有八個官差，正要進去，卻見一行人從屋內走了出來。

“太公留步，若是再耽擱，怕是回去老母親要責怪了。哈哈……”為首的男子身著官服，紅服之上畫有山水，應該是五品之上，三品之下的官職了，而杭州太守是正三品，上將軍是從三品，眼前這位又有八人護衛，官職應該不小。

江寧自是躲到了一邊，能不見就不見的好。

老太公親自送這人出來，也可以看出此人對王家的重要性。王家能夠做到現在這種規模，少不了和官府打交道，杭州城中太守和上將軍自是首當其衝，之外倒也聽說有一位遠親，在洛陽任國子祭酒，在王家成業之初，對王家幫助很大，畢竟是帝都的官員，寫一封信到杭州，當地的官員多少還是會給些麵子的，幫忙倒是不用，隻要不找麻煩，便已經是燒了高香了。