第38章 第 38 章

盧大海在黎小魚手底下打了這麽久的下手, 菜色基本都能學個七八成模樣。

小飯館裏做的那些菜，不需要太多的要求和火候功夫，有些底子的廚子, 多看看再練練, 也就成了。

這也讓黎小魚能得空接一些私宴, 不至於將自己一直困在小飯館後廚一方地界。

這次去裴府, 黎小魚並不是整個席麵的掌廚。

他隻做兩道, 一道黃金雞，一道甜點栗子糕。

黎小魚帶著方石頭去的裴府, 裴叔群早已與府上的人打好招呼, 報了姓名之後，就被門房那邊的小廝帶著走側門去了後院。

裴府麵積很大, 府中亭台樓閣, 池塘水榭皆有。

今日有宴, 一路上遇見不少忙裏忙外的丫鬟小廝們。

越往裏走，越清淨。

黎小魚有些奇怪, “後廚此時應該有不少人, 怎麽如此安靜？”

領路的小廝笑道：“小郎君勿要見怪, 實在是廚房那邊人多，沒有多餘的位置。七郎君怕有人不長眼，忙起來衝撞了小郎君，便叫我帶小郎君去七郎君的安沁園, 用那的小廚房。”

“清淨也不怕人打擾。”

黎小魚盯著小廝看了一會，“裴七郎倒是有心了。”

裴叔群並不在安沁園裏, 丫鬟小廝也少, 一共四人，全是留下來給黎小魚打下手的。

小廚房裏, 已經準備好了黎小魚要用的雞，全都處理乾淨，一應炊具也齊全。

黃金雞講究一個色美，味淡，肉鮮。

調料既要去除異味提高肉的美味，更要保留下雞肉本來的鮮美。

黎小魚到了小廚房後，就開始忙活了起來。

一共三十隻雞，看起來是個大工程。

不過做法簡單，隻需將整隻雞用麻油，鹽水去煮，再加適量的花椒，蔥段。粉白的雞皮經過加熱之後，變得金黃油亮。

熟後切塊，裝盤擺好。此菜雞肉鮮嫩，雞湯鮮香。

席麵上都是單人食，一小碟就裝兩塊雞肉。這裏尤其考驗刀工，不能將肉切碎，大小也要差不多，不然看起來不美觀。

做好之後，正好前頭來人說要傳菜。

黃金雞被端去了前廳，此時每位賓客的席麵上，已經擺了不少的精致碗碟。

碟小菜少，菜色卻很豐富。

小碟上多多少少都會點綴著花朵，現在是秋季，外麵並無多少的鮮豔花朵。

但有財力及權利的家族，有自己的暖房養各種美豔的花。

即便是冬季，都能見到一些春夏兩季的花。

這些本該凋謝的花朵，卻出現在餐桌之上，既能讓菜色看起來更加的美觀，且有花香。也是主家彰顯地位權勢的一種手段。

裝著黃金雞的小碟，卻並無任何的花朵做裝飾。

反而在一眾“花海”之中脫穎而出。

它本身的金黃顏色，已經足夠亮眼，雞肉的鮮香四溢，比花香更加的吸引席麵上，等著吃飯的人的注意。

沒有過多的調料，黃金雞保持著雞肉的原汁原味，又有麻油香料，祛除異味，增添香氣。

雞肉的鮮美肥嫩，食之難以忘懷。

就是一碟子隻有兩塊大小差不多，切麵整齊的雞肉，實在是不夠吃。

有些賓客實在是喜愛黃金雞的鮮嫩美味，與裴家又交好，便出聲問道：“這道是什麽菜？吃著味道極好，此前在辭州從未見過。裴府的廚子，真是了得。”

主人自然不會將宴會上的菜色都記得一清二楚，但身邊伺候的丫鬟小廝們卻是明白的。

邊上的裴家小廝，瞧著這道菜之前沒什麽印象，應該就是後麵七郎君要添的兩道其一。

好在名字好記，且菜色與菜名十分的相符，小廝看了一眼便恭敬的回道：“這叫黃金雞，是七郎君專程請來的廚子做的，想與諸位賓客，一起品嘗美味佳肴。”

“黃金雞？倒是個貼切的名。哪家的廚子？我改明兒個有空，也把人叫家裏去做來吃。”

“小人不知，待會替大人去問問。”

……

安沁園的後廚，黎小魚在燉雞的時候，做了要給賀辭的菜。

瓜齏鹹香下飯，用料有乾筍，醬瓜，蔥，薑，雞胸肉還有大蝦仁。

將其全部切絲，鍋中倒入麻油，熱後將各種切絲按著葷先素後的順序，一一入鍋，翻炒，最後隻需再加適量的調料調味即可。

筍絲與醬瓜絲脆鹹，蔥薑絲有味，雞胸肉與蝦仁切絲，裹著鹹香的味道，有不同的肉感，卻並不肥膩。

黎小魚知道賀辭不吃蔥，便將蔥都給挑了出來。

假煎肉是辭州本就有的菜色，這道菜需要用到麵筋和瓠瓜。

麵筋與瓠瓜切圓片。麵筋油浸後再煎，表麵微黃即可出鍋。瓠瓜片要用豬油去煎，增添肉脂香氣。

最後鍋中倒油，加入蔥，花椒炒香。

再入煎好的麵筋片和瓠瓜片一起翻炒，最後加一小勺黃酒，少許調料香料，收汁便可。

假煎肉裏麵的蔥花也被黎小魚挑了出來，蔥隻是為了提味，他切的時候專門切的段，方便最後挑出。

賀辭說要吃清淡些，黃金雞雖是肉菜，但並非用重口調料炒製。

也算是清淡鮮美。

黎小魚自己帶了一隻雞來，單獨給賀辭做。

賀辭的菜，量比較多，除了黃金雞以外，另外兩道的味道鹹香下飯。

做起來的速度也快，不費什麽事。

黎小魚把菜裝進食盒，讓小廝給賀辭送過去。自己繼續忙活栗子糕的脫模。

賀辭所在的席麵上，也都在感嘆著黃金雞味道鮮美。

更多的是在一臉羨慕的看向賀辭那邊。

給賀辭送飯食的小廝，是跟著端上黃金雞的小廝一起來的。

人人隻有兩塊黃金雞，而賀辭，他有一整隻。

白竹在一旁都饞的直流口水。

他本就是要跟著伺候，不過因賀辭要吃黎小魚做的菜，席麵上的那些菜色，便都叫白竹吃了。

所以白竹也嘗了兩塊黃金雞，還想吃卻沒有了。

隻能盯著賀辭那邊饞的不行。

按理說下人不能與主子同坐，不過白竹吃菜沒有坐在桌上，隻在賀辭的身後添了個小桌，也不算是與主子同席而食。

加上要這麽做的又是說一不二的賀辭，因此倒也沒人說什麽。

賀辭不管別人是怎麽饞他碗碟裏的菜，他低頭專心的吃著黎小魚做的菜。

吃到假煎肉的時候，突然頓了一下。

假煎肉他之前吃過，記得裏麵是加蔥的。而這道假煎肉味道更好，但卻並無蔥。

另一道瓜齏，有一根蔥絲，沒有挑出去。

賀辭想到應是黎小魚記著他的喜好，專門挑出去的，輕笑出聲，引來邊上的裴叔群注目。

“小侯爺今日很高興？”

“嗯，黎小魚在哪？我吃完找他有事。”

裴叔群道：“我叫小廝帶小侯爺去。”

栗子糕放涼脫模後也是一碟子兩塊，端去前廳之後，黎小魚就完成了今日要做的。

“石頭，快些收拾，咱們能早些離開。”

“好的小東家。”

正收拾著，外麵傳來一道呼喊聲，“裴七！人死哪去了？”

安沁園的小廝和丫鬟也出去幫著送栗子糕了，此時安沁園隻有黎小魚和方石頭。

黎小魚讓方石頭繼續收拾，他出去看什麽情況。

剛出後廚，就見一名與裴叔群長的有幾分相似，但比裴叔群年長的男子，一身酒氣的站在院子裏。

身後還跟著個油頭粉麵的小廝，那小廝看到黎小魚，眼中生出警惕來。

裴叔青看見黎小魚的時候，眼前一亮。

勾起嘴就朝著黎小魚靠近，“喲，哪來的小美人？裴七他終於上道一次了！”

黎小魚冷著臉閃身躲開，“你是什麽人！”

裴叔青樂嗬嗬的笑道：“你在我家，問我是什麽人？我是裴四郎，小美人，你可以叫我四郎～”

四你個鬼。

黎小魚心裏罵了一句，對著小廚房道：“石頭別收拾了，我們趕緊離開！”

方石頭聞言趕緊出來，裴叔青看到方石頭，被打擾了興致，眉頭一皺。

“哪來的醜東西，趕緊滾！”

方石頭一下子就看出不對勁，他擋在黎小魚麵前。

結果被裴叔青一把推開。

黎小魚看著伸向他的手，一把抓住，準備來個過肩摔。

裴叔青不知道黎小魚的意圖，隻知道小美人抓著他不放，心裏樂的不行，“小美人真性急，我喜歡。”

“你們在乾什麽！”

過肩摔到一半卡住，在賀辭看來，裴叔青正用手臂勒著黎小魚的脖子。

他大步向前，將黎小魚拽了出來，順勢抬腳，直接踹翻了裴叔青。

“姓裴的，你真是死性不改啊。”

裴叔青被這熟悉的力道踹的醒了幾分酒氣，齜牙咧嘴的看向賀辭和黎小魚，嗤笑了一聲。

“我當小侯爺又是打抱不平呢，感情是自己看上了啊。”

賀辭麵色一紅，不知是羞還是氣，“裴四你說什麽？”

“小侯爺將人抓的那麽緊，沒見小美人都疼哭了？上次小侯爺可不是這般要緊的護著。”

賀辭像是被燙到一樣，迅速鬆手。

“我那是怕他被我甩出去坐地上，你以為誰都是你，整天想這些齷齪事？”

裴四郎捂著肚子爬起來，梗著脖子同賀辭嚷，“我怎麽齷齪了？我正大光明的好色，怎麽就齷齪了！”

說著一指黎小魚，“他從裴七的院子裏出來，又長得美，我自然就以為是裴七說的，送我的那個玩物啊。”

黎小魚氣的很，眼淚控製不住，麵色冷極。

“我是裴叔群請來做菜的廚子。”

裴叔青沒想到自己真搞錯了，心裏罵了裴叔群八百遍。

這時從院子裏走來一名弱柳扶風，化著嫵媚妝容，身著紅色紗衣，半隱半透的男子。

他快速的環顧一圈，就對著賀辭拋了個媚眼，妖妖嬈嬈的就走來，“這位可是四郎～”

賀辭往後退，還不忘拉著黎小魚一起。

男子看見賀辭的動作，紅豔的唇微微勾起，“四郎拉著的小郎君倒也是有幾分顏色，三人一起，奴家也是可以的。”

賀辭厭惡的瞪著那男子，把黎小魚往身後一藏，“你嘴巴給我放乾淨點，我不是裴四郎，你再靠近一步，別怪我手下無情！”

那男子有一瞬間的猶豫，隨後妖媚一笑，往前踏了一步。

還沒來得及張口，便有什麽東西貼著他的耳邊飛過，耳朵一陣火辣辣的疼。

咚地一聲，背後遠處的柱子上釘了個極短的箭。

賀辭舉著袖箭警告，“再靠近一步，我的箭就會射中你的腿。”

男子捂著耳朵，嚇得直接跌坐在地，外麵套著的薄紗，掉了大半，露出白皙的肩頭。

賀辭一個轉身，拉著黎小魚就走。

方石頭也立馬跟上，不敢在那奇怪的地方多待一會。

賀辭拽著黎小魚到一處假山，他讓方石頭離遠點，方石頭看一眼黎小魚，見他點頭才走遠一些。

賀辭看向貼著假山石站著的黎小魚，聲音又急又有些凶。