方便麵

俗話說“過了七月節, 夜寒白裏熱”，果不其然，中元節前後下了兩場雨, 入夜涼爽了不少，再不會悶熱得中途醒來, 巴巴睜眼到天亮。

之前酷暑時，哪裏都懶得去, 這稍一涼快, 馬上就有人蠢蠢欲動起來。

溫仲夏笑問：“兩位客官,這回又打算去何處遊覽？”

馮信和兩位好友來溫記吃飯，他們以前常一同出遊，不過馮信如今身擔官職, 又有家室，無法再隨便參與說走就走的旅行, 隻好陪他們吃頓臨行宴。

其中一位客人語氣激昂：“這回我倆要去北邊走走, 聽說邊塞草原廣闊無垠，羊肥馬壯，早就想去見識一下了。”

“兄弟幫我多看幾眼，要是碰上能題詩留念的地方, 把我名字也寫上，就當我也去了一趟。”馮信長籲短嘆，羨慕極了。

旁邊另外一位安慰他：“馮兄莫沮喪，來日方長，以後定有機會。”

馮信苦笑連連，一入官場深似海, 公務繁忙不說，還要勾心鬥角, 不到一年他感覺自己都老了十歲。

這話還不好對旁人說，說了人家會嫌你矯情，多少讀書人擠破腦袋想當官還當不上咧。

“邊塞風景美啊，不過路上可就辛苦了。”溫仲夏道。

客人點點頭，“其他艱辛點倒沒什麽，唯獨在吃上確實難挨些，越往北走越荒涼，和下江南不能比，走時我們都準備多多帶乾糧。”

他衝溫仲夏道：“溫掌櫃，你們店裏的酥餅、白饃，還有什麽肉乾、肉脯，多做些我們統統要了。”

“自然沒問題，”溫仲夏眉開眼笑，“客官幾時要，要多少儘管吩咐便是。”

馮信也幫好友出主意：“這些東西再好吃也放不久，棋子麵①多帶些，萬一前不著村後不著店的，不至於餓著。”

溫仲夏知道棋子麵，算是古代的一種速食麵，把如筷子般粗細的麵條切成一個個小丁，形狀像棋子，用木甑蒸熟後，再曬乾，等到吃的時候，水煮加調料便成。

因為煮熟後有些像粥，故還有一個別名叫“切麵粥”。

這種乾燥的棋子麵存放時間長，一直是軍糧之一，聽說前方軍隊有時一吃就是幾個月，長途出遊的百姓也喜歡帶。

溫仲夏前不久在一家麵店好奇吃了一回，味道隻能說平平無奇，不過對於在外奔波的人來說，果腹足夠了，熱乎乎的麵，總比啃那種硬得磕牙的餅子舒坦。

古代老百姓比很多人想象中都要聰明。

“棋子麵肯定是要帶的，隻不過我是真不愛吃，煮熟後軟趴趴的，沒有嚼勁，像粥又沒粥好吃。”

“可不是麽，我每回就隨意撒點鹽巴，再來幾滴香油，囫圇咽下去，餓不死就成，等到了目的地，我定要好好吃頓塞外的羊肉大餐補補。”

客人你一言我一語的抱怨乾糧難吃，聽得溫仲夏想笑。

在如此艱難的條件下，仍要堅持遠遊，這是真正的旅遊愛好者啊。

不過提到棋子麵，她突然有了個主意。

“客官，我知道還有一種乾糧麵的做法，味道或許比棋子麵好，不知道二位想不想試試？”

馮信等人馬上來了興趣，追問：“是什麽麵？”

溫仲夏賣了個關子，笑道：“等做出來，客官便知道了。”

“溫掌櫃的廚藝還用懷疑嘛，一定要試啊。”馮信笑道。

他的兩位好友熱情附和，於是便約好隔日過來品嘗。

溫仲夏要做的不是別的，正是方便麵。

方便麵和棋子麵的做法其實很相似，隻不過後者是先蒸後曬，而方便麵是先蒸後炸。

既然棋子麵都有市場，更遑論方便麵了。

下午沒什麽客人時，溫仲夏便掛起襻膊，開始做方便麵。

徐袖和成七娘等人皆好奇地圍著觀看，在她們看來棋子麵已經夠省事了，還有麵比這更省事的？

溫仲夏如今扯麵的功力爐火純青，想扯多細就有多細，成七娘在白案上誰都不服，就服掌櫃的。

細麵平鋪在案板上，溫仲夏拿來三根筷子，一根在下，兩根在上，將麵條夾成波浪狀。

這一步屬實把大夥兒看糊塗了。

“掌櫃的，你這是打算織麵條嗎？”成七娘直率發問，眾人不禁都樂出聲。

溫仲夏專注手上的動作，笑眯眯回答：“這可不是瞎鼓搗，麵條卷成波浪形後，蒸熟、油炸更容易定型，還不容易斷，吃著也更方便。”

徐袖感慨道：“是比棋子麵講究多了。”

眾人雖然還是不太明白，但聽著似乎很厲害的樣子。

溫仲夏將其卷成一個麵碗口大小的麵餅後，上鍋蒸熟，蒸熟後的麵餅已經稍稍定型，接著下油鍋。

控製油溫是最難的，溫仲夏的第一個麵餅便炸得有些過頭，呈棕黃色。

但吃起來嘎嘣脆，每人掰一塊，都說越嚼越香，可以當小零嘴了。

這就是乾脆麵啊，撒上點辣椒粉更好吃。

又試了兩三回，溫仲夏終於炸出一塊完美淡黃色的麵餅。

接下來便是給她們展示方便麵的神奇之處。

麵餅放置在碗中，來一勺香辣肉醬，粉料則用的是五香粉、辣椒麵、鹽糖等混合而成。

二丫幫著用烤爐烘乾了白菜、胡蘿卜和香蔥，硬邦邦的丁狀蔬菜乾丟進碗裏，澆上滾燙的熱水，蓋上悶之。

“夏兒，這就成了，不用下鍋煮？”徐袖不太敢相信。

溫仲夏晃動指頭，眼眸彎彎道：“嫂子，這就是方便麵和棋子麵的最大不同之處，它隻需用熱水泡開便能食用，方便至極。”