除了沈昭年和沈恪庭父子倆，沈家的其他人早就已經聚在偏廳裡了。</P>

幾個丫鬟正在擺盤，桌上擺得滿滿當當的。</P>

除了牛肉以外，還有丸子，蔬菜，腐竹，各色蔬菜，菌菇。</P>

每個座位前都擺著一小碟淡褐色的醬料。</P>

見到兩人，周氏招了招手，“正好，你們快去淨手吧，晚膳就等著你們呢。”</P>

沈昭年和沈恪庭忙不迭地點頭，匆匆淨了手之後便入座。</P>

沈恪恒用筷子蘸了一點麵前的醬料，放入口中——</P>

這醬料鮮中帶鹹，還有一股隱隱的甜味兒，彆有一番風味。</P>

“箏兒，這是什麼醬？”</P>

沈華箏讓人將不易熟的牛肉丸先放到鍋裡，“這是沙茶醬，一會可以蘸肉吃。跟牛肉火鍋簡直就是絕配。”</P>

牛肉火鍋追求自然本源的鮮味之美，以鮮字當頭。</P>

講究以清鮮為美，大味至淡。</P>

火鍋湯底不必多濃鬱，隻需用牛骨清湯打底，再放入一些白蘿卜和玉米便可。</P>

隻有這樣純粹清淡，返璞歸真的湯底，才能夠更好地凸顯牛肉最本真的鮮美。</P>

沙茶醬，可以說是牛肉火鍋的靈魂。</P>

沈恪恒點了點頭，恒滿臉期待地盯著鍋。</P>

沈恪思突然開口：“箏兒，牛肉丸是不是可以吃了？”</P>

沈華箏看向冒著熱氣的大鍋，原本泛紅的牛肉丸已經變成了深褐色，一個個圓滾滾，胖嘟嘟地浮在湯麵上。</P>

她彎了彎眉眼，拿起漏勺去撈鍋裡的牛肉丸，“可以吃啦，把牛肉丸撈出來。”</P>

吃火鍋要自己涮才有感覺，丫鬟們一早就按照沈華箏的吩咐，在每個人麵前都放了漏勺。</P>