不過林知瑜發話，宋錦為即便有不同意見也不出聲了。

“這道菜雖然好吃，但又是油炸又是燉，耗費時間不說還費油費調料，不過這也不是沒辦法解決的事兒。”林知瑜話鋒一轉，看向孫旺祖，“你這一鍋油雖然隻能用一天，但這一天可以用無數次，每次多炸些鯽魚不就行了。

這用油炸過的鯽魚好保存，在地窖裏放一個禮拜都沒問題。

你每周可以辦兩次活動，一天裏店裏就供應鯽魚湯跟這個菜。

提前多炸出幾鍋鯽魚來刷好醬油放著，再熬煮出來一鍋調料水，揉一盆玉米麵團。

不是有那種兩人份或者三人份的小鍋麽，鍋底下放了碳火，到時候把料汁一盛，放上篦子，再放上醬油鯽魚，隻需要你們大師傅去貼貼餅子，這菜不就出來了嗎？

不僅不浪費時間，還能將一鍋油跟調料充分利用，而且賣的都是小份，價格也好訂，大夥兒消費的起也願意消費，主動權都在你手裏。”

她語速有些快，大師傅聽得稀裏糊塗，不是很懂。

但孫旺祖聽懂了，他興奮地點了點頭，這就是用最小的成本換去最大的利益，這個菜不僅賣相頗佳而且味道極好，最關鍵的是它定會比其他的菜更受歡迎，也能給他帶來更多的收益。

一道普通菜的價格，買一個菜加主食，能吃飽又能吃好，再加上一個鯽魚湯，別說自己吃就是請人吃飯都特別合適有麵子。

孫旺祖當即便按著林知瑜教的法子自己製作了一鍋，也沒有多做，就晚上這一餐先試試水。

上菜的服務員問賣多少錢一份，孫旺祖說兩人份的兩塊錢，三人份的三塊錢。

大師傅沒聽懂林知瑜的話，又見孫旺祖把菜訂的隻比普通菜高了一點點，頓時又被氣蒙了。

這個敗家的老板定是被豬油蒙了腦袋，一點自己的主見都沒有，讓人忽悠的團團轉。

這麽乾下去不賠死才怪呢。

孫旺祖也不跟大師傅多解釋，飯點兒的時候，他讓人往門口豎了一塊兒牌子:今日新菜品，醬油鯽魚玉米貼餅，好吃不貴，實惠美味。

之前為了燉鯽魚湯，孫旺祖特意買了好多小鍋屯放著，這下一個個地都能用起來了。

進飯館的除了老顧客，還吸引了一批新客人，之前那鯽魚湯好喝是好喝，但十塊錢一份確實有些貴，普通人可不敢天天喝，隻能隔三差五地帶著一家子去飯館裏嚐嚐鮮。

但這會兒飯館裏又推出了醬油鯽魚跟玉米麵貼餅子，不僅好吃還能吃飽關鍵還便宜實惠。

大夥兒再一細打聽價格，隻比普通的肉炒菜貴了一點點，而且今天隻準備了五十份，賣完就沒有了。

眾人一窩蜂跑進店裏去買，五十份一下子就賣沒了。

孫旺祖算了算，這五十份的醬油鯽魚連魚帶調料，成本才二十塊錢，可賣了一百五十塊錢，淨掙了一百三。

這還隻是練手做的一小鍋。

若是單獨拿出一天做這道菜呢，一天能炸個三十大鍋來，一鍋至少得五十份，一份按三塊算，一大鍋就是一百五十塊錢，那一天能賣四千五百塊錢，一大鍋成本二十，三十大鍋也才六百來塊錢，刨去人工水電費，最後的淨利潤在三千五百塊錢左右。

孫旺祖光是想想都興奮。

他以前隻是數錢數到手軟，這以後怕是數錢數到手抽筋！

還有最重要的一點，飯館專做鯽魚湯跟鯽魚菜，大廚們就不用忙的手忙腳亂了，每個人都能各司其職，該乾活兒了乾活兒，該歇了歇。