林知瑜一行人從鎮上趕回村裏，到村口的時候已經晚上六點鍾了，不過天還特別亮，走在回家的小路上，遠遠地能看到水果基地的人正在挑水澆樹。

她跟大夥兒約定的是七點鍾來家裏吃烤肉，此刻還有離飯點還有一個小時。

回到家裏，宋錦為跟宋然然癱坐在凳子上，一天的忙碌讓他們精疲力儘，他們現在一點兒力氣都沒了，就算心裏再想幫林知瑜乾活兒，那也是心有餘而力不足。

林知瑜卻跟沒事人似的。

她將兩個又大又重的背簍從後車座上卸下來，從西屋裏拿出來兩個大盆，把肉都清洗一下。

一頭豬有二百來斤，原本市場上豬肉要賣一塊錢一斤，可孫望龍是個砍價小能手，也不知道他是怎麽談的，最後肉店老板按八毛一斤算的價。

一斤差兩毛顯不出多少來，可兩百來斤就差了四十塊錢呢！

要不怎麽說孫望龍是個不可多得的人才呢，有意思的是小采辦孫望龍跟孫旺祖還是堂兄弟。

林知瑜也不是個摳搜的，她決定把整頭豬都拿來犒工，畢竟男人多飯量大，她想讓大夥兒吃飽喝足，若是一人吃一兩口烤肉就沒了，那多沒意思？

請客嘛就要有個請客的樣子，如果扣扣搜搜的還不如不請。

除了豬頭跟豬蹄不能烤著吃，其他部位的肉都可以拿來烤。

至於豬頭部分就用料汁鹵了，到時候可以做個涼拌豬頭肉跟涼拌豬耳朵，豬蹄嘛可以熬個豬蹄湯。

反正各有各的用處。

考慮清楚了，林知瑜擼起袖子說乾就乾。

將沒有清洗乾淨的豬毛用炭火清洗乾淨，放入大盆裏用水浸泡一會兒，去去血水。

用刀刮去豬頭跟豬蹄表麵被熏黑的地方，再用鉗子將未清洗乾淨的毛拔出，再用鹽擦拭一下內外表麵，放到一旁醃製著。

趁著這空擋，林知瑜又準備一個調料包。

將香葉，八角，花椒，乾辣椒，桂皮，白芷還有橘子皮等調料放入紗布袋裏，紮緊袋口以免漏出來。

把調料包放入鍋中，倒入清水，煮半小時，然後加入糖、胡椒粉，白醋，醬油、白酒。

大火燒開，鹵水便算是製作好了。

把醃製好的豬頭跟豬蹄都放進鍋裏去，林知瑜從灶膛裏抽出兩根木頭，改為小火慢慢鹵。

剩下的工作就簡單多了，隻需要把豬肉切成片就好。

林知瑜把刀洗乾淨又在磨石上磨了磨，刀刃變得更鋒利了些，切起肉來如同在切紙。

她用刀切出來的豬肉塊兩厘米見方，肥瘦分開切的。

沒一會兒工夫便切好了滿滿三大鐵盆的肉塊，每個鐵盆都冒出了尖。

林知瑜早就琢磨著什麽時候能做一頓烤肉吃，所以讓林國慶沒事兒的時候給她削了一堆竹簽備著。

她把肉塊用竹簽串起來，一塊兒肥肉一塊瘦肉交替穿插著，每個竹簽上都串了八塊肉，肥瘦相間烤出來的才好吃，而且大口吃肉很過癮。

做完這一切，林知瑜又開始調醬料跟蘸料。

不過現在的調料也不是那麽全，沒有孜然粉之類的，所以蘸料便弄得簡單些，磨了些胡椒跟辣椒，再放上些芝麻跟鹽，簡易版的蘸料便算是做好了。

烤肉的醬料就不能那麽粗了，烤肉好不好吃，除了豬肉本身新不新鮮，最關鍵的便是這烤肉醬好不好吃。

而且製作烤肉醬的調料都有。

林知瑜便打算做兩種口味的出來，一種蒜香醬，一種照燒醬，換著吃才不會膩。

鍋子內放兩大匙油，先放上香葉八角花椒蔥薑香菜段，把這些調料炸到焦黃，這時把調料都撈出來，放入一大盆蒜泥，熬煮至濃稠，這蒜香烤肉醬便算是熬好了，盛出來放到盆子裏備用。

照燒醬更簡單，往鍋裏放醬油，白糖，醋，香油，胡椒還有澱粉，同樣熬製濃稠就好。

這個年代還沒有烤肉架，不過這難不倒林知瑜，她用石頭搭出一個簡易的烤架，很長，從院子一頭一直延伸到另外一頭，沒辦法，人多需要烤的肉也多。

烤架底下放上碳火，將肉串均勻地鋪在烤架上，又在每個肉串刷上醬料。