黎小魚看一眼自己的爹娘,笑道:“不會,有爹娘在,我不會累的。”
“等飯館生意好些,咱們多雇點人就行。”
夫妻二人點頭,“是這個理。”
一家三口在慢慢升起的晨光中,坐著牛車,來到了黎家小飯館。
盧大海剛好去肉市買了黎小魚需要的牛肉回來,他與黎九州夫妻二人打了個招呼後,就被黎小魚帶去後廚,開始為今日的菜做準備。
牛肉洗淨切成大小均勻的肉丁,大概能夠成年男子一口一個的。
期間蔥薑蒜加幾粒花椒,切片泡水。後麵需要加進切好的牛肉裏麵,攪和一下放一會。
煮的時候,蔥薑蒜依舊要加,泡的料水剩的一半也要倒進去。還要再加少許的白酒,這沒料酒,這樣能最大程度的去腥。
黎小魚守著大陶鍋的邊,用勺子撇去浮沫。
盧大海緊跟著他,看黎小魚動了兩下後道:“小東家我來吧。”
這動作簡單,他完全能最好。
黎小魚也沒客氣,直接將勺子給了盧大海,“這些浮沫撇去,可以有效的去腥。最後煮的時候,湯色也清亮一些。以後做肉,想要去腥,這一步都可以適用。”
盧大海聞言驚喜不已,他默默的在心裏背了幾遍,連連點頭,“多謝小東家指點。”
肉很快煮好,接下來就是比較關鍵的一步。
燉肉。
想要入味口感好,少不了香料和調料的加持。
盧大海將煮好的肉先撈出來,滿滿當當的一大陶鍋。
隨後就和黎小魚去了小倉庫。
黎小魚的調料與香料用量,包括燉煮的時間,火候,都是儘可能的做到最好。
讓菜最後的成品,味道口感又好,還能快速的上菜。
為保障香料調料的用量精準,方便後麵盧大海獨自做這道菜,他買香料的時候,還專門買了戥子稱。
這是拿著專門稱金銀和香料的,用戥子稱去稱所需用料,能最大程度的將量控製好。
進了庫房,取了秤,黎小魚一邊稱一邊對盧大海說:“盧廚子,你先好好記一記我用的哪些料。後麵我會給你具體的用量,到時候我不在,你可以自己配。”
盧大海眼睛瞪的老大,他還沉浸在黎小魚真的會用香料做菜的震驚中,就聽見對方說要他學。
這讓盧大海難以置信,“小東家這都教我?”
這可是絕密的配方啊!
盧大海是怎麽也想不到,竟然會有人如此輕易的就將珍貴的菜譜直接就教給旁人。
他還以為自己起碼要老老實實跟在小東家身邊,乾個幾年的下手才能學到點皮毛呢。
誰成想第一天就接觸到核心配方。
“怎麽了嗎?”
因為擁有前世記憶,人們想要學會一門技術,隻要交學費就可以學到。
如果不是深入學習,甚至隻需要有網絡就可以。
因此在黎小魚的下意識裏,教人做菜其實並沒有什麽。
且黎小魚穿越過來後,就是在繁華熱鬨的京城,日子過的滋潤。
整日兩耳不聞窗外事,鹹魚躺享福。除了有些苦惱,這具身體隻要有稍微大點的情緒起伏,就忍不住哭以外,日子過的當真是十分瀟灑快樂。
導致他一下子有些不明白為什麽盧大海那麽吃驚。
他還以為盧大海不願意,“爹說你願意跟著我打下手,學做紅燒牛肉的啊。”
如果不教盧大海的話,後麵他就要天天早起跑來盯著,他怕自己會再次猝死。
他這一世要杜絕一切猝死的可能,必須要勞逸結合,可不能再把自己給累著了。
“俺當然是願意的!”
盧大海急忙表態,他怎麽可能不願意!他就是沒想到這麽快,這麽簡單。
這可是千載難逢的好機會,他這是鴻運當頭啊!不然咋能被這麽大的餡餅給砸中!
黎小魚耳膜有些痛,盧大海的嗓門著實不小。
他揉揉耳朵,“好吧,那你要看仔細了啊。”
盧大海打起十二分的精神,緊盯著黎小魚抓香料的手。
黎小魚怕盧大海不認識香料,抓的時候會給他詳細介紹。
不求他一下子完全記住,但要有個印象在。
等香料配好,牛肉再次入鍋燉煮。
期間什麽時間調什麽火候,黎小魚也都仔仔細細的告訴盧大海。
為了加強記憶,是盧大海掌火,黎小魚在邊上指揮。
大半個時辰後,大陶鍋的蓋子已經遮擋不住燉牛肉的香氣。
廚房裏煙霧繚繞,全是肉香。
牛肉已經開始入味,變軟。
隻要用小火煨著就可,需要時取用再深入加工,能減少燉肉時間,提高出菜效率。
黎九州看日頭上來,去小冰窖取了盆冰送去小廚房。
剛到門口就聞到了令人嘴饞不已的香味,他嗅著鼻子,“小魚你做的這是啥,咋這樣好聞!”