放點碎冰進去，酸甜冰涼，也是另一種風味。

淩少卿自己也喝不完，也都是給珍饌樓的夥計們分了喝。

夥計們得了好東西，也是嘖嘖兩聲。沒想到東家學個做菜，他們還能得這便宜，都想著東家能多學幾天了。

淩少卿學完之後，後廚有專人來打掃。

收拾好後，要和黎小魚學做菜的廚子也來了。

此人姓潘，單名一個五字。

本是淩少卿母親娘家，潘家的家奴。

後來因為做菜好，家中便培養他做了家廚。

淩少卿母親出嫁後，這人也跟著一起去了淩家。

在淩少卿母親亡故不久，他便被安排來了珍饌樓，當了後廚的一把手。

淩少卿讓他學，就是因為他家奴的身份。

一應的契書單子，也都在淩少卿的手中。

這是完完全全他的人。

不怕他學了後要另起爐灶，淩少卿卻白忙活一場。

潘五不高，有些瘦。

嘴角自然下撇，麵無胡須，有些苦相。眉間的溝壑深，想來是經常皺眉，也是個嚴厲的人。

而在接觸中，黎小魚也感受到了此人的墨守成規，不願改變。

起因是黎小魚想看看潘五的廚藝，便讓他隨便做道菜。

潘五雖然不屑搭理，可到底是看在淩少卿的份上，也不敢明著張狂。

而是板著一張臉，話卻說的滴水不漏。

“你是公子的師父，那也算我半個主子，輕易怠慢不得。便做一道宮中菜色，叫您嘗嘗，指點一二。”

夥計在他說完，就抬來一個水桶，裏麵是一條刀子魚。

這是土話的叫法，文人雅士們愛叫它鯽魚。

黎小魚看著魚，又看看成竹在胸的潘五，這是有備而來。

要做個大菜，給他下馬威？

黎小魚指著魚，看向潘五，不確定道：“你要用這條魚做菜？還是宮中菜色？”

潘五以為黎小魚是被他的做法來源震驚，難以置信。

於是輕笑一聲，隻覺得黎小魚也不過如此。

就他那小主子是個年紀小的娃娃，好騙罷了。

找個差不多年紀的做師父，這真是荒誕至極，可笑至極。

說出去誰信啊！

黎家小飯館的菜，他之前嘗過。

味道著實不錯，可他不信是一個十六歲的郎君能做出來的。

學廚才知廚藝難成，要經過日日夜夜的錘煉打磨。

就眼前這白嫩的像個豆腐一樣的小娃，能有什麽本事？

怕是刀都舉不起來，做菜的肯定另有其人。

這小郎君還真敢以此行騙，口出狂言要教徒弟，拿自己當碟子菜了。

真是不知所謂！

他今日，勢必要公子看清楚此人的真麵目。

“這魚是做豆瓣鯽魚最好的，公子師父不知道也正常。雖說你也是京城來的，可也不是什麽人都能接觸到宮中菜色的。”

“這是貴人最愛的菜，大姑娘當年得貴人賞識，貴人又見大姑娘愛吃這道菜。不僅讓禦廚新做一道為獎賞，還寫了菜譜贈予。這是何等殊榮？”

潘五說話時眉眼間透著自豪，那是他最值得炫耀的時刻。

“那是何等的美味？誰人能想將肉片與魚肉相結合的這般好？當時潘府廚子沒有人做出大姑娘愛吃的口味，隻有我做出來了。”

他最後也是因為照著菜譜做出了這道菜，得以在後廚站穩腳跟。

黎小魚聽他講了這許多，直接指著魚道：“所以你做了這麽多年，不知道魚選錯了嗎？”

潘五眉頭一擰，“你說什麽？”

“刀子魚，哦，也就是鯽魚。這魚要做的好吃，選魚是關鍵。身扁帶白，此種魚肉質地最好，鮮嫩非常。魚肉微鬆，熟後輕輕一夾，便可使肉離骨。”

黎小魚看一眼水桶裏遊著的，“而這種黑背色濁的，體內刺多且交錯。因刺如樹枝交叉錯亂，魚肉難以整塊夾起，攜帶諸多小刺，影響口感。”

潘五聞言大怒，“你小小年紀，懂什麽是鯽魚？要不是看在你是東家的師父的份上，早將你攆出去，輪得到你在這與我指手畫腳？”

他五歲被賣，一直在後廚打雜。耳濡目染十年，刀工早已磨練出來，開始執刀做菜。

如今他五十有三，在後廚近五十年，他不懂魚，難道這小娃娃懂？！

潘五話音剛落，淩少卿就開口道：“潘叔，那是我師父。”

潘五聞言戾氣收斂，卻也沒有多好的臉色。

“大小姐都說我做的豆瓣鯽魚最像宮中口味，她最是愛吃。出嫁時都帶著我去淩府，她是吃過宮中豆瓣鯽魚的，她都說魚沒問題。”

黎小魚看向淩少卿，“你母親，是真心喜歡這道菜嗎？”

淩少卿下意識的看一眼潘五，而潘五也在黎小魚問出來的瞬間，看向了淩少卿。

隻一個眼神，潘五便如遭雷擊。

難不成那小兒說的竟是真的？

淩少卿移開視線，“母親是很愛吃潘叔做的豆瓣鯽魚，一直說潘叔做的，與宮裏吃的味道極為相似。隻是刺有些多，其它實在沒什麽不同。”

“不可能！若是刺多，大小姐為何一直不說？”

潘五沒辦法認同。

淩少卿微有不悅，“母親並非多重口腹之欲，於吃食上並無研究。若不是師父剛剛說，我也不知道鯽魚還有這說法。隻當是魚肉就是刺多，這本就沒甚稀奇的。”

黎小魚問淩少卿道：“上次我讓你做菜，你燉了魚。那便是身扁帶白的，吃的時候，覺得如何？”

淩少卿一想，還真是。

“刺確實少些，肉鬆易夾，味道鮮美。”

其實作為廚子，食材見的多，用的多了後，很容易發現一些尋常人不會發現的東西。

在細微之處，提高菜品的味道口感。

潘五肯定能看出魚的不一樣，不然也不會每次都選一樣的鯽魚來。

這要是想分辨出來，也是要些眼力才行的。

想來當初潘五第一次做這道菜，得到肯定的時候，選的就是黑背色渾的鯽魚。

因此往後的數十年裏，都隻認這種魚。

潘五他有廚藝，要是沒廚藝，來珍饌樓的那些食客也不會買賬。

但他太犟，隻要認定一樣東西，就不會再想著去改變，精進。

說是墨守成規，固步自封，倒不如說是不敢改變。

承受不了失敗的結果。

不如隻做現成的，雖然不會更好，但也不可能再差下去。

黎小魚覺得不用再看潘五的廚藝到哪一步了。

他轉身道：“少卿，這個廚子我教不了。”

淩少卿連忙追上去，“師父，你廚藝那麽好怎麽會教不了？”

這一聽就是借口，淩少卿打著商量，“我給你更多的銀子成嗎？”

黎小魚腳步沒停，“潘五認定一件事就很難會改觀。我再怎麽教，他也隻會表麵應和，他隻相信他自己。”

人的性子是不會輕易就有所改變，要麽突逢巨大變故，要麽水滴石穿的磨著。

他是要掙錢沒錯，可他不想掙這窩囊銀子。

潘五不想學，還想給他一個下馬威，讓他知難而退。

他又何必為了那幾十兩銀子，忍氣吞聲的教？

淩少卿也覺得潘五不該如此，他都已經提前打過招呼，務必要敬重著。

偏還搞這一出，把人氣走了。

淩少卿沒有再追出去，這段時間的相處，他其實多少也能看出些他這位小師父的脾性。

隻要不主動招惹他，那就是個溫和無害的。

可但凡惹了他，那必定是要被咬一口。

潘五企圖以宮廷菜色打壓，結果就被毫不留情的指出錯處。

沒打壓成，麵子也丟了。

淩少卿回到珍饌樓，看著還在喃喃自語不相信的潘五，心裏生出煩躁感。

“叫你一聲潘叔，是看在母親的份上。說到底你是奴，我是主。剛剛離開的那位，是我這個當主子的師父。我都敬著，你倒是拿喬了？”

尤其還是他千叮萬囑要恭敬些，結果還整這出幺蛾子。

這不是打他的臉，說他管教手下不嚴嗎？

潘五心道不妙。

如今的小主子隨大小姐，是個軟心腸。

不然他也不敢自作主張。

說白了，他也就是仗著資歷，算準了小主子會給他留臉麵，也不忍責罰他，所以才敢陽奉陰違。

可眼下這情形，這話音，怎麽聽都覺得不對勁。

淩少卿確實因為潘五是他娘從潘家帶來的老人，一直以來對其很好。

甚至叫他一聲潘叔，給足了臉麵殊榮。

但不代表他可以接受潘五當著他的麵，不分大小主次，真拿自己當叔。

“即日起，你便去莊子上養老吧。”

這樣的人，淩少卿也確實不敢再用。

潘五大駭，連忙要跪地求饒。

被淩少卿使了眼色，叫夥計們架住了。

潘五掙紮著喊道：“公子，珍饌樓缺不了我啊！好多客人都隻認我做的飯菜！那豆瓣鯽魚也隻有我才能做出那個味道啊！”

淩少卿揮揮手讓人帶潘五離開，“我倒要看看，離了你珍饌樓是不是就開不下去了！”

還敢威脅他！

真是豈有此理。

淩少卿氣的哼了一聲，眼神落在黎小魚做的李子糕上，又覺得饞。

想著偷吃一塊，壓壓火氣。

正要伸手，就看見黎小魚不知何時依靠在門邊，抱著手臂在那饒有興趣的盯著他笑。

他悻悻的收回了手，“師父你什麽時候回來的？”

黎小魚道：“想來拿李子糕，帶去給孔山長嘗嘗的。他說要請我去做私宴，便先做做人情。”

淩少卿咂咂嘴，好吧，剩下的李子糕他沒口福吃上了。

“我給師父裝上吧，四四如意，也是個好兆頭。”

黎小魚看向碟子裏紅白相襯的李子糕，打趣道：“四四如意？我來的要是晚一步，是不是就成三羊開泰了？”

淩少卿偷吃不成被抓包，也覺得丟了世家風範，這一說更不好意思了。

範掌櫃送來了精美小巧的食盒，黎小魚裝著糕點，問淩少卿，“你把那潘五趕走，珍饌樓生意真的不會受影響？”

“不會，珍饌樓廚子多的是。人人都有招牌菜在手，就是那道豆瓣鯽魚沒人擅長罷了。”

沒人擅長，不代表完全不能做。口感上差些，大不了便宜一些賣。

少賺一些，珍饌樓倒不了。

終歸隻是一道菜，他更不允許一個家奴，踩在他頭上作威作福。