第31章 第 31 章

黎小魚心裏清楚, 淩少卿趕走潘五，為他的成分，有但不是全部。

最重要的是潘五沒有認清自己的身份, 做了僭越之事。

害淩少卿跟著臉上無光。

不過他向來不喜虧欠, 便對淩少卿道：“豆瓣鯽魚, 我在京城的酒樓吃過。雖是宮裏的菜色, 但又不是宮裏吃了, 百姓就不可以吃。”

真要是這樣，那老百姓能吃的菜可沒幾道。

“你找個信得過的廚子來, 我做一遍給他看。免費, 就這一遍。”

淩少卿沒傻到會拒絕，麻溜的提來個年輕些的廚子。

“這是之前教我做菜的老廚子的孫子, 叫許活。我娘是他們爺孫兩的救命恩人, 能信任。”

黎小魚隻管教, 不管後續如何。

他說了要什麽樣的鯽魚，範掌櫃親自去采買來。

珍饌樓要一樣食材, 那是輕而易舉就能快速弄來的。

沒耽誤多長時間, 符合要求的鯽魚就被送上了砧板, 在黎小魚的刀下。

豆瓣鯽魚，鯽魚是關鍵，豆瓣醬也是。

珍饌樓做的豆瓣醬味道不錯，辣度鹹度都很好, 挑不出錯來。

鯽魚處理好後，用鮮薑擦拭鍋底, 去腥還可讓魚不巴鍋。

魚改刀後放入油鍋, 煎至兩麵上色後撈出。再切五花肉丁，一應調味配料, 燒油倒入翻炒。

豆瓣醬加入後小火炒至冒出紅油，顏色鮮亮。

再將方才的魚入鍋，以汁澆淋，使魚肉入味。

五花肉的油脂能夠完美的中和魚肉缺少油脂的寡淡，增添香氣。

反複澆淋熬煮，醬香濃鬱，色澤紅豔。

出國後撒上翠綠蔥花點綴，紅紅綠綠，吸人眼球。

後廚傳來鹹香辣味，勾的人直吞口水。

許活在一旁看的目不轉睛，淩少卿也沒走，一直在看著。

兩個人四隻眼睛，盯著每一個小細節。

黎小魚做的時候也有講解，能不能記得住，就看他們自己的了。

而黎小魚做的豆瓣鯽魚，也得到了珍饌樓其他廚子們的一致好評。

刺少肉嫩，醬香濃，十分入味。

魚皮能吃出焦香的感覺，湯汁浸透，口感層次豐富。

“這味道，比起潘廚做的還要好啊！”

黎小魚沒有管後廚的議論聲，他要趕場子，去書院。

最近實在是有些忙了，明天得和盧大海說，同他去書院那邊做菜。

盧大海廚藝有，稍微指點一下，做個炒菜完全是可以的。

這幾天黎小魚忙的團團轉。

淩少卿也終於學會了李子糕，做的味道不錯，還給了黎小魚好大一盒。

黎小魚收下後勸淩少卿後麵少做少吃，李子吃多了會積痰，傷及脾胃。

就算是蒸熟降低了此類傷害，那個架不住一下子吃很多，還天天吃。

淩少卿如今很聽黎小魚的話，自己是少吃了。

不過旺盛的做糕點欲望卻無法壓製，便在珍饌樓推出這道糕點，他自己做，限量。

有客人見上新的糕點，順嘴點來吃。

結果發現這李子糕酸甜可口不膩味，夏季裏食用，很是開胃。

想問問是哪個廚子做的，夥計們可不敢說。

還是範掌櫃出來，說是後廚的幾位廚子一起琢磨出來的。

李子糕短短幾日，就成了珍饌樓新的必點之品。

唯一不好的就是這玩意比鹵牛肉還難點上，珍饌樓每天就出一鍋，每人最多能買兩塊。

賣完就沒了。

最開始買來嘗的食客們，後麵再也沒排上號。

想這一口酸甜味又想的緊，吵著叫珍饌樓多做點。結果多做是多做了，就多做了一鍋。

給他們氣的喲！

淩少卿自然也知道他做的李子糕得到了諸多食客的喜歡，他最近特別喜歡看點了李子糕的人，吃糕點時臉上幸福開心的表情。

每次看了，他的心情也會變得很好。

美食能夠撫慰人心，做美食的人，得到食客的認可，也能產生難以言喻的滿足感。

淩少卿對於做菜的喜愛，在此刻，又更深了一些。

……

魏有風小女兒的百日宴日子巧，正好在書院休沐那日。

黎小魚提前一日買齊要用的食材，第二天一大早，就帶著盧大海，孫草和方石頭三人去了安平巷魏家。

到了地方後，盧大海就忙活著架大鐵鍋。

孫草和方石頭洗菜。

百日宴上六菜一湯一甜品。

黎小魚做兩道涼菜，兩道葷，兩道素。

以燉和炒為主，甜品就做了蜂蜜小麵包，一桌子能一人一個。

要是做其他的糕點，那用料更多，這一趟怕是賺不了什麽。

魏有風交友甚廣，來的人有衣著顯貴的，也有販夫走卒。

姐夫楚大人也攜著家眷前來，一進門就看見了黎小魚。

他提前知道了今日這私宴是請了黎小魚來做，畢竟是同僚的侄子，他該去問候一聲。

“黎小郎君今日辛苦。”

黎小魚笑道：“楚大人客氣。”

眼看著菜準備下鍋，楚大人沒有多待，怕耽誤了他們的時間。

臨走的時候盯著那口大鐵鍋看了好幾眼，倒是沒想到，這鐵還能打鍋來用。

魏有風注意到姐夫的視線，知道對鐵鍋感興趣，便對他說：“姐夫也覺得那鐵鍋有意思？”

“你知道它？”

“知道啊，小魚在書院那邊用鐵鍋做了好多次的菜了。那鐵鍋做起菜來可真快啊，比釜子快多了。光連柴火都能省下不少。”

楚大人聞言若有所思。

來參加百日宴的親戚已經到的差不多，院子外麵撐起了雨布，用來防曬。

每張桌下，擺著兩個冰盆用以降溫。

大家都手中拿著蒲扇，坐在桌上，三三兩兩的聊天。

一陣菜香飄來，打斷了眾人的談話聲。

炒菜爆香，成菜速度快。

香氣也極其的霸道，叫外麵坐著的人，下意識的吞咽著口水。

這魏家也不知是從哪請來的廚子，菜做的實在是香。

都還沒有上桌呢，就叫他們忍不住，饞的不行。

一會聞著鹹香味，一會聞著辣味，一會又是勾人的酸甜味道。

六道菜，風味迥異。

廚子一看就是有真材實料，不是那小飯館中隨意請來做個席麵就算的。

想來為了今日這席麵，魏家是下大血本了。

等到開宴的時候，眾人更是大吃一驚。

這菜色，不僅好看，味道好聞，更是好吃的不行。

他們從來不知道，原來肉還可以弄的酸酸甜甜的，孩子愛吃，他們這些大人也愛吃的很。

那道尖椒炒肉片，更是香辣開胃，十分下飯。選的肉片肥瘦相間，一看就不便宜，油脂充足，吃的人滿嘴生香。

豆腐用蔥油煎製兩麵金黃後，再立起來，將邊緣四麵也煎一煎。隨後碼放整齊，倒入調和好的甜麵醬，以及少量黃酒燉煮入味。

這道菜若是再加上香榧子研磨成的碎粒撒上，能添一份果仁的甘香，口感也會更加豐富。

不過香榧子產量少，是貴價之物，用了的話這成本便就控製不住。

好在少這香榧子也不會有太大的差別，黎小魚的甜麵醬做的好，豆腐燉煮入味，依舊鹹香好味。

賓客們吃的滿意至極，不曾想這廉價的豆腐，還能做的如此美味。

自從開宴後，六張桌子，所有賓客們都在埋頭苦吃。

魏有風專門備下的好酒，都省下不少。

全都忙著吃呢，哪有空喝酒啊。

多喝一口酒，那就少吃一口菜。

不劃算吶。

魏有風身為東道主，要給來賓敬酒。

結果被賓客們喊著坐下，直說酒等菜吃完了再喝。

弄的魏有風哭笑不得，隻好坐下，也開始專心的吃菜。

不得不說，黎小魚的廚藝實在是高。

這席麵上的所有東西，就沒有一個是難吃的。

而且擺盤很是講究，精致的很，一眼看著就覺得貴。

他已經聽見不少賓客在小聲議論，說他舍得花錢，這些菜色看著就不便宜，宴席置辦的檔次極高。

就連與他交好的一些商賈，家中並不缺銀錢吃喝。

對這次的席麵，那也是讚不絕口的。

吃的差不多的時候，幾乎都來問過他，操持席麵的廚子是哪裏請的。

魏有風沒有隱瞞，告訴了他們，是珍饌樓對麵，黎家小飯館的。

還帶著他們去見了黎小魚，剛開始見到人，他們還以為盧大海是掌勺的。

結果不是，而是那小郎君。

倒是叫眾人有些吃驚，實在是太年輕了。

他們見過的有手藝的廚子，都是上了年歲的。

因著剛剛吃了席麵，他們除了吃驚以外，倒是沒有出聲去懷疑真假。

黎小魚對魏有風點頭致謝，給他介紹了不少的生意來。

他與眾人寒暄，那些人聽聞他是京城來的，更是驚喜。

追問著京城有哪些受人歡迎的菜色。

黎小魚耐心的回著他們的話，正閒聊著，門外來了一對衣衫襤褸的爺孫。

是見著主家有喜宴，打著快板上門來說吉利話慶賀，為討一口飯吃。

老者頭發稀疏花白，佝僂著背，小孩約莫五六歲的樣子，快板打的卻很熟練。

爺孫二人臉上掛著討好的笑，也不敢進來，隻在門口打著快板。

黎小魚的視線落在那瘦骨嶙峋的孩子身上，那孩子似乎察覺到，也看了過來，討好的笑意更甚。

大喜的日子，不好趕這些說吉利話的走。

魏有風先告罪離開，準備給點吃的，也當是給孩子積德。

隻是這席麵上吃的實在是乾淨，連湯汁都無。

他去了趟廚房，拿了昨天沒吃完的白麵饅頭，有四個，全都拿了。

又塞了幾個銅板，一並給那討飯的爺孫二人。

老人帶著小孩不住的彎腰道謝，小心翼翼的將那四個白麵饅頭放進了又臟又破的布袋中。

至於那幾枚銅板，則是塞進了腰間纏著的布條中。

那布條內側有個暗口，正好能藏。

離開魏家，老人摸著孩子的頭，臉上帶著藏不住的笑，“今天是貓兒生辰，爺爺待會拿著銅板，給貓兒買麥芽糖吃。”

叫貓兒的小孩仰著臉，他雖穿的破舊，臉上卻是沒有臟汙。

因為太瘦，眼睛有些大的嚇人，牽著爺爺的手，揚起笑容，“阿爺同我一起吃。”