然後把一塊塊的豆腐切成掀蓋型，挖出豆腐的內瓤。

取上好的精瘦肉，剁成肉泥，加鹽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蛋清，雞湯摔打。

然後把肉泥填入豆腐箱子中，蓋好蓋子，用蔥葉固定綁好。上鍋蒸兩刻鍾。

鍋裏放薑片，蔥片，花椒等大料熗炒，半勺生抽少許黃酒，少許白糖，半勺胡椒粉。

最後淋入一碗水澱粉熬至起泡過濾料渣，料汁澆在豆腐箱上。

豆香肉香，兩者結合口感層次豐富。葷素搭配，口感細膩，內裏裝滿珍饈，開箱取寶，兜福納祥。

中秋家宴上，路棋好生出了番風頭，這道菜還被選中在老夫人的壽宴的菜單上，壽宴上加了這道菜。

路棋被賞賜了一包金錠子，他歡天喜地的把這個金錠子分了一半給王胖子。

“我送過去的豆腐箱，咱們家侄女可吃了?”

山食雜記上其實總共隻記了十來樣的小吃，大菜隻有三樣。

豆腐箱子，茄鯗，葫蘆八寶鴨。其餘的幾樣都是諸如鍋巴辣條之類的小吃。

剩下腦子裏的好吃的吃食王妍都沒有把它說出來，能有一本這個糊弄糊弄人就行。

可即便上麵隻有剩下的兩道熱菜了，路伯伯還是迫不及待的想試一試。

“那都是小事，過兩天我讓王妍給你送過來，就是嘛，我跟你說啊，我還是想出府。”

路棋臉一拉，“想都不要想這事，真是個糊塗蛋。出去了，你去做什麽？

啊!你能乾什麽？是去酒樓當大廚，還是去路邊開小攤子？酒樓大廚你能做的出幾樣大菜?

市集上開小攤子，你是能調得出香飲子，還是能做得出饅頭餅子？”

王胖子不樂意了，這兩天咋老受氣呢？一個兩個的都來諷刺他廚藝不行，

“那俺們家存的有錢，出去哪怕是賣個醬菜呢，怎麽著都能糊口!”

路棋氣笑了，“你賣醬菜一個月能賣多少錢？

你在府裏管著洗果洗菜，一個月不提工錢，得賞賜你能得多少？

前段時間你送上去切了造型的西瓜，老夫人可是給你賞了二兩銀子下來。

這二兩銀子你出去要賣幾壇子醬菜才能賺回來?

還有，你不是給興哥兒送到書院了，明年下場考試?那就更需要銀錢了， 孩子考的好得一步步往上走，靠你賣醬菜賺的仨瓜倆棗供孩子讀書?

賣醬菜賺錢也不是不行，那得是人家醬菜能醬的好的。你?”

王胖子不服，但也不再跟他對著乾，和王妍商量的就是慢慢來，找到機會就提一提，潛移默化的影響他。

今兒個再說下去就會變成吵架了，那樣不好，那就得不償失了。

反正剩下最後一道菜先不給路棋，等把他說到七八分同意時，再用最後一道菜拱一把火。到時候一定能成。

唉!煩死了!咋能說他醃醬菜也醃不好呢？不信這個邪了!

說著，朝自己前倆月醃的酸筍缸子走去 ，看一看醃的筍怎麽樣了？

“哎，這這這，師哥師哥，這筍咋變了，是不生花了？”

路棋把手裏屜布一甩，斜著眼兒覷他，慢悠悠的走過來檢查。

該說不說的，這醃菜醃了十大缸子，隻有兩缸子是好的，沒生花!